Grâce à la préservation de toutes sortes de baies et de fruits, nous pouvons conserver le goût et les arômes de l’été pendant plusieurs mois. La confiture est un délice pour le thé, mais pas seulement, vous pouvez en faire de nombreux desserts: du gâteau à la crème glacée. Commençons
Confiture Desserts - Principes généraux
Il n’existe aucune recommandation générale pour la confection de desserts à partir de confiture, car chaque dessert peut contenir des ingrédients complètement différents.
Que faut-il considérer? La confiture doit être fraîche, c'est-à-dire pas seulement cuit, pas acide et pas confit. De plus, la confiture peut être en conserve ou surgelée - il n’ya en principe aucune différence pour le dessert.
Toute confiture au goût convient: baies (de groseilles, fraises, groseilles à maquereau, framboises, etc.), fruits (de pommes, poires, oranges, etc.), mélangés (à la citrouille, par exemple).
Il est important qu'il n'y ait pas de graines dans la confiture, par exemple si vous utilisez de la confiture de cerises ou de cerises. Qu'il n'y avait pas de gâteau - lorsque vous utilisez du citron, de la confiture de groseilles. Il est préférable de moudre tout d'abord la confiture dans un mélangeur, puis de la broyer à travers un tamis.
1. Confitures: gelée
Ingrédients
• toute confiture (les fraises, les fraises, les groseilles sont parfaites) - un verre incomplet;
• gélatine - 2 petits paquets;
• eau - 1 litre.
Et aussi pour décorer la gelée finie, prenez n'importe quel fruit que vous choisissez, par exemple des bananes, du raisin, de l'orange, des pommes et autres.
Méthode de cuisson:
1. D'abord, faites tremper la gélatine dans de l'eau en suivant les instructions écrites sur l'emballage de la gélatine. Le rapport est généralement de 1: 6. Faire tremper la gélatine dans l’eau pendant 5 à 30 minutes en fonction de la concentration des produits utilisés. Il est préférable de placer immédiatement la gélatine dans un petit récipient en métal, que vous pouvez ensuite mettre sur le poêle pour faire fondre la masse de gelée afin d'éliminer les grumeaux restants. Lorsque vous tenez de la gélatine sur un feu, il est important de veiller à ce que le mélange ne bouillonne pas.
2. Prenez n'importe quelle confiture, par exemple groseille, groseille à maquereau, prune ou autre, diluez-la avec de l'eau. Les fans de desserts très sucrés peuvent prendre de l'eau un peu moins que ce qui est indiqué. Si vous utilisez de la confiture de groseille ou de pomme, assurez-vous de bien filtrer l’étamine afin que le gâteau n’entre pas dans la gelée.
3. Filtrez la gélatine à travers un tamis pour éliminer complètement les morceaux non dissous et versez-la lentement dans la compote filtrée de la confiture. Mélangez bien avec une cuillère.
4. Verser dans des moules en silicone spéciaux.
5. Laisser refroidir un peu les moisissures à la température ambiante, puis les congeler au réfrigérateur.
6. Retirez délicatement la gelée congelée des moules en la tournant sur une assiette plate. Si la gelée ne peut pas être enlevée sans nuire à l'apparence du dessert, il suffit de baisser les moules pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante.
7. Décorez le dessert à la confiture fini avec le fruit de votre choix. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
2. Desserts à la confiture: glace Sande à la confiture d'abricot
Ingrédients
• crème glacée maison: 80 g;
• confiture d'abricot - 50 g;
• lait concentré - 20 g;
• chocolat noir - carreaux de sol.
Pour la crème glacée:
• 150 ml de lait;
• 130 g de sucre;
• crème à 30% de matières grasses - 1,5 pots moyen;
• trois jaunes d’œufs;
• un demi-paquet de vanilline.
Méthode de cuisson:
1. Préparez d’abord la glace maison: versez le lait dans des plats en fonte, mettez à feu moyen et attendez qu’il soit bouilli. Versez le sucre et la vanilline dans le lait, mélangez bien, éteignez le feu, laissez refroidir. Battre les jaunes avec une fourchette et mettre dans le lait, porter le mélange à ébullition à feu moyen. Dans une casserole séparée un peu plus large du diamètre du récipient avec le lait et les jaunes, verser de l'eau à la moitié du volume, mettre à feu moyen. Dans une casserole d'eau, mettez un récipient de lait, faites cuire en remuant dans un bain-marie jusqu'à consistance épaisse. Fouettez la crème grasse au fouet ou au mixeur dans une mousse blanche stable et versez dans une masse de lait épaissie, versez dans un plat en verre réfractaire et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant la congélation, sortez la glace plusieurs fois et battez avec un mélangeur. Et si vous ne voulez pas ou n'avez pas le temps de faire de la glace maison, vous pouvez utiliser une glace prête à l'emploi pour ce dessert, acheté dans un magasin.
2. Mettez la glace faite maison dans des bols en verre ou des grands verres, versez-la avec la confiture d'abricot, le lait concentré et saupoudrez de chocolat râpé.
3. N'oubliez pas de passer la confiture dans un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de morceaux d'abricots sur la crème glacée. Au lieu de chocolat râpé, vous pouvez utiliser des boules de chocolat.
3. Confitures Desserts: Gâteau Rapide
Ingrédients
• kéfir moyennement gras - 1 tasse;
• 250 g de confiture de cassis;
• farine - 400 g;
• sucre - 6 grandes cuillères;
• 2 œufs;
• 5 g de soude;
• huile végétale - 20 ml pour lubrifier le moule;
• sucre en poudre - 40 g.
Méthode de cuisson:
1. Casser les œufs dans un grand bol, verser le sucre et bien mélanger au batteur pendant 7 minutes.
2. Versez du kéfir pas très froid, mélangez bien.
3. Mettez la confiture de groseilles, mélangez bien avec une cuillère.
4. Tamisez la farine, versez-y du soda et mélangez.
5. Ajouter la farine et le soda à la masse résultante, bien mélanger à nouveau. Des bulles d'air doivent apparaître à la surface de la pâte.
6. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et saupoudré de farine, bien lisser à l'aide d'une spatule en bois et mettre au four rouge, cuire à feu doux pendant au moins une heure.
7. Lorsque la croûte se forme à la surface du gâteau, ouvrez le four, percez le gâteau avec un bâton de bois mince; s'il est sec, le gâteau est prêt à l'état brut - laissez-le tremper un peu plus.
8. Retirez le gâteau fini du moule, laissez refroidir et saupoudrez de sucre en poudre. Servir un dessert à la confiture de thé.
4. Desserts à la confiture: tarte à la confiture de framboises
Ingrédients
• 7 grandes cuillères de confiture de framboises;
• un demi-paquet de beurre;
• 20 grandes cuillères à soupe de farine;
• sucre - 180 g;
• deux œufs;
• 15 g de soude.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre le beurre fondu avec le sucre, casser les œufs, mélangez bien à la cuillère.
2. Tamisez la farine, mélangez-la avec du soda et versez-la dans la masse crémeuse aux œufs, pétrissez la pâte élastique.
3. Divisez la pâte en deux moitiés de sorte que l’une soit légèrement plus petite que l’autre.
4. Enveloppez la plus petite partie dans un sac en plastique et placez-la au congélateur pendant plusieurs minutes.
5. Saupoudrer la farine avec une forme peu profonde et y déposer une grande moitié de la pâte, étaler avec les mains toute la surface du fond de la forme et former des côtés sur les côtés, mettre au réfrigérateur pendant plusieurs minutes.
6. Mettez la confiture de framboises sur une pâte refroidie, lissez bien avec une cuillère.
7. Retirez la pâte préalablement nettoyée du congélateur, broyez-la sur une râpe fine et saupoudrez le gâteau.
8. Placez le moule à gâteau dans un four chaud, faites cuire au four pendant 40 minutes.
9. Laisser refroidir la tarte au four. Au moment de servir, couper en petits morceaux.
5. Confitures: biscuits
Ingrédients
• un morceau de beurre;
• 3 grandes cuillères à soupe de sucre;
• 1 oeuf;
• farine - 450 g;
• 5 grandes cuillères de toute confiture;
• vanilline - une pincée.
Méthode de cuisson:
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Dans une tasse profonde, frottez la vanille et le beurre de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Séparez le jaune de l'œuf et introduisez-le dans le beurre avec du sucre, fouettez au fouet.
4. Verser la farine, pétrir la pâte élastique.
5. Couper la pâte en 10 petits morceaux, former une boule et les placer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé (s'il n'y a pas de papier sulfurisé, graisser la feuille avec de la margarine et saupoudrer de farine).
6. Faites un gâteau aux palmiers directement sur une plaque à pâtisserie de chaque boule.
7. Prenez les encoches pour la pâte et pressez n'importe quelle forme sur les gâteaux à plat, mais ne forcez pas.
8. Utilisez vos doigts pour enlever l'excédent de pâte, créant ainsi une sorte de renfoncement.
9. Mettez une demi-cuillère à thé de confiture dans le renfoncement (si vous utilisez de la confiture de fraises ou de pommes, mélangez-la au mélangeur avant de la déposer sur un biscuit).
10. Placer la plaque de cuisson dans un four chaud et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
6. Confitures Desserts: Gâteau éponge
Ingrédients
• œuf - 6 pcs .;
• 150 g de farine;
• 170 g de sucre;
• 40 g de beurre;
• fécule de pomme de terre - 15 g;
• confiture de groseilles - 5 grandes cuillères;
• 3 poignées d’amandes pelées.
Méthode de cuisson:
1. Commencez une pâte à biscuits: divisez les œufs en protéines et en jaunes. Réserver les jaunes d'œufs et laisser refroidir un peu les blancs au réfrigérateur et les incorporer dans une mousse stable.
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec une tranche de beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc.
3. Introduisez les jaunes d'œufs un à la fois avec le sucre et le beurre, versez-y l'amidon et battez au batteur mélangeur jusqu'à ce que le volume augmente et que la masse épaississe.
4. Versez la farine dans le mélange d'huile, après l'avoir tamisée, mélangez bien.
5. Introduisez lentement les écureuils fouettés, mélangez à nouveau, en effectuant des mouvements de bas en haut, mais pas rapidement ni trop longtemps, car les protéines peuvent se déposer.
6. Lubrifiez les trois formes détachables avec de la margarine, posez les amandes coupées en fines tranches sur le fond de chaque forme et versez la pâte de manière à ce qu'il reste 3 cm du bord de la forme.
7. Cuire les gâteaux pendant 15 minutes à une température modérée.
8. Retirez les gâteaux des moules, laissez-les refroidir.
9. Lubrifiez un gâteau avec de la confiture, collez-le avec un second gâteau et lubrifiez-le également. Saupoudrer le dernier gâteau avec du sucre en poudre.
Confitures - pointe
Vous pouvez préparer n'importe lequel des desserts ci-dessus à partir de fruits et de baies frais, en ajoutant un peu de sucre cristallisé.
