Vous ne devez pas penser à quoi faire cuire de l’aubergine plus d’une minute: salés et marinés, frits, cuits au four et cuits au four - ils sont bons dans n’importe quelle forme. Par conséquent, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de ramasser 2 ou 3 ingrédients pour les fruits et les légumes, comme compagnons du petit-déjeuner ou du déjeuner, avant d'arriver au dîner.
Je veux toujours chercher de nouvelles recettes, reconstituer mon cahier culinaire avec des idées culinaires intéressantes.
Aubergine avec mayonnaise - les principes de base de la préparation
Étant donné les propriétés utiles des aubergines, elles pourraient être préparées pour le dîner, mais sans champignons, sans mayonnaise ni fromage - une combinaison de produits trop satisfaisante pour le dîner.
Toutes les méthodes de traitement existantes conviennent aux aubergines. Ils ne sont pas consommés uniquement sous forme brute. Ils vont bien avec les légumes frais et les verts épicés: tomates, laitue et piments, vert et oignons, radis et radis, carottes, pommes de terre, champignons, frits et marinés.
Le dernier ingrédient, les champignons, est utilisé par les ménagères ingénieuses comme complément aux aubergines, même en quantités infimes: les aubergines ont une texture et une densité si semblables aux champignons que, lorsqu'elles ajoutent une seule saveur de champignon, elles deviennent pratiquement impossibles à distinguer, ce qui représente une économie de budget. et la disponibilité des produits. Les champignons, cependant, sont plus difficiles à cueillir et coûtent bien plus cher!
Les aubergines salées et marinées vont bien avec la viande et les pommes de terre, compotées avec du riz. Toutes les herbes, racines et épices épicées conviennent au légume. En raison de son goût neutre et de l’imagination du cuisinier, l’aubergine peut devenir un plat oriental, asiatique, caucasien et méditerranéen. Vous pouvez leur ajouter du fromage, ils peuvent être utilisés comme garniture pour les tartes, les casseroles, les petits pains. Pour les sauces aux aubergines, sélectionnez:
crème sure
tomates
ail
poivre
s'incliner
persil
basilic
coriandre
noix
Bien entendu, la mayonnaise préférée et polyvalente dans les plats à base d'aubergine est également indispensable.
Les aubergines valent la peine d’être ajoutées plus souvent à votre régime alimentaire. Le légume contient du magnésium, du potassium, du calcium et du fer. Ces substances, d’une part, sont très nécessaires au corps, car elles participent à tous les processus métaboliques et, d’autre part, elles sont parfaitement préservées lors de tout traitement thermique. C’est la raison pour laquelle l’aubergine est un produit populaire et préféré qui est également mis en conserve pour l’hiver.
Plus l'imagination est audacieuse, plus le plat est intéressant. Essayez de prendre n'importe quelle recette préférée et imaginez à quoi ressemblera le plat si vous y ajoutez des aubergines. Le résultat vous surprendra agréablement.
1. Aubergines grillées à l'ail et à la mayonnaise
Ingrédients
Aubergine, grande 3-4 pcs.
Huile d'olive
Noix (noix ou autres) 200 g
Ail
Mayonnaise
Poivre moulu
Les tomates
Du fromage
Épices et jus de citron au goût
Cuisson:
Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en rondelles de 0,7 à 0,8 cm d'épaisseur et faites-les cuire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient d'une belle couleur rosée.
Couper les tomates dans les mêmes cercles: dans deux tasses d'aubergines - une tasse de tomates. Choisissez des variétés de tomates charnues denses. Saupoudrez les tranches de sucre et faites-les frire un peu.
Du fromage, des noix, de l'huile d'olive et de l'ail, faites une pâte en mettant tous les ingrédients dans un bol mélangeur et en les hachant. Ajouter le poivre moulu, la mayonnaise, mélanger. Vous pouvez ajouter au goût de la coriandre, du jus de citron, de la noix de muscade ou d'autres épices.
Dans les légumes préparés, le fromage et les pâtes aux noix, récupérez l’apéritif - «moignons»: mettez une couche de pâtes, tomates, une autre couche de pâtes sur une tranche d’aubergine - recouvrez le tout avec une autre tasse d’aubergines cuites. Décorer les souches de coriandre ou de feuilles de persil.
Il y a beaucoup d'options pour une telle collation facile et satisfaisante. Parmi les ingrédients proposés qui se marient bien avec n’importe quelle méthode de traitement thermique, créez vos propres options pour un plat de collation pour un pique-nique estival.
2. Aubergine avec mayonnaise - un apéritif chaud
Ingrédients
Mayonnaise 120 g
Fromage à pâte molle 100 g
Aubergine 400 g
Ail au goût
Oeuf 1 pc.
Verts 150 g
Sésame 50 g
Les épices
La farine
Citron
Ordre de préparation:
Couper les aubergines pelées sur toute la longueur à l'aide de barres. Saler et arroser de jus de citron. Couvrez le récipient pour que les aubergines ne noircissent pas, laissez-les reposer un moment, afin que le sel se dissolve.
Combinez la moitié de la mayonnaise et l'œuf, ajoutez du poivre, battez la masse. Préparez un mélange de farine et de sésame dans un bol séparé. Couvrir la plaque à pâtisserie avec du papier graissé. Tranches d'aubergines dans la pâte, puis rouler dans la farine balayage et réparties sur la feuille préparée.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou faire revenir dans une casserole avec une grande quantité d'huile végétale. Pour la saveur, mettez les gousses d'ail sur une feuille ou dans l'huile bouillante. Il peut également être ajouté à la pâte ou à la sauce, qui doit être préparée à partir du reste de la mayonnaise, du fromage râpé et des herbes hachées. Après avoir combiné les composants de la sauce, broyez-les soigneusement avec un mélangeur.
3. Aubergines frites avec mayonnaise - collation aux champignons
Ingrédients
Aubergine 300 g
Tranches de Persil 90 g
Champignons frais 400 g
Citron (jus et zeste)
Thym 30 g
Poivre moulu
Huile d'olive 120 ml
Ail 40-50 g
Mayonnaise 180 g
Pain grillé ou baguette
Fromage 150 g
Cuisson:
Aubergines pelées et les champignons coupés en dés, les faire frire dans une casserole, en ajoutant l'huile, le sel et le poivre.
Couper le pain en tranches, mettre sur le moule préparé. Garnissez de légumes frits et de fromage râpé. Dans la mayonnaise, ajoutez le jus et le zeste de citron, les herbes fraîchement hachées, l'ail, les épices. Verser le pain grillé dans la sauce et cuire au four. Des sandwichs chauds peuvent également être préparés au micro-ondes.
4. Aubergine à l'ail et mayonnaise - une salade à la caucasienne
Ingrédients
Aubergine
Les tomates
Ail
Noix de Grenoble
Coriandre
Mayonnaise
Jus de citron ou vinaigre de vin
Sel, poivre
Persil frisé
Laitue frisée
Oignons verts
Haricots blancs bouillis
Ordre de préparation:
Ingrédients de la salade - en proportions égales, épices - au goût.
Couper les aubergines pelées et les tomates en gros cubes. Faire frire les aubergines dans de l'huile végétale, les transférer dans un tamis, laisser refroidir et égoutter l'huile. Hacher finement l'ail, les noix et la coriandre et les ajouter à la mayonnaise avec du vinaigre ou du jus de citron.
Lay la laitue sur le plat. Mélanger les tomates, les aubergines et les haricots, assaisonner avec la sauce et mélanger. Placez la lame sur les feuilles de laitue. Saupoudrer d'oignons verts hachés et garnir de brins de persil frisé. Vous pouvez mettre des tranches de citron pour la beauté, saupoudrer des graines de sésame supplémentaires.
5. Aubergines farcies à la mayonnaise et aux tomates
Ingrédients
Aubergine 3 pcs
Jambon Fumé 300 g
Tomates 200 g
Fromage 150 g
Champignons 400 g
Oignons 100 g
Huile de cuisson 70 g
Mayonnaise 150 g
Basilic, persil 100 g
Sauce tomate chaude 180 g
Cuisson:
Couper les tomates, les oignons et les champignons pelés. Choisissez trois aubergines de taille moyenne de la bonne forme. Lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites une entaille à l'intérieur des fruits, salez, ajoutez du vinaigre, du poivre. Faites blanchir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante ou faites-les cuire au four. Ensuite, sortez la pulpe, hachez. Et frire avec les champignons et les oignons.
Réfrigérez les légumes frits, ajoutez-y les dés, les tomates et le jambon. Farcir les aubergines avec la garniture préparée et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Combinez la mayonnaise et la sauce tomate chaude, ajoutez des légumes verts au basilic hachés, éventuellement ajoutez de l'ail ou d'autres épices et herbes épicées. Verser les aubergines farcies dans la sauce.
Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 10-15 minutes, préchauffé à 180 ° C. Au moment de servir, décorer de légumes verts hachés et verser en plus de la sauce tomate.
6. Tarte feuilletée et aubergines frites avec mayonnaise et fromage
Ingrédients
Ail (jeunes pousses) 100 g
Aubergine 500 g
Champignons séchés 80 g
Fromage mariné (feta ou feta non salée)
Beurre 120 g
Persil 70 g
Les épices
Oeuf 1 pc.
Pâte à levure feuilletée 0,5 kg
Mayonnaise 90 g
Pâtisserie Coquelicot, flocons d'amandes ou poudre de sésame
Huile végétale pour la lubrification de forme
Cuisson:
Abaisser la pâte très finement sous la forme d'une couche rectangulaire, la transférer sur un film ou une serviette en silicone, la mettre au réfrigérateur pendant un moment.
Faites frire les aubergines, pelées et coupées en dés, en ajoutant le beurre, l'assaisonnement aux champignons et les épices pendant la friture. Une fois refroidi, ajouter les pousses d'ail hachées, le persil haché, le fromage, préalablement écrasé à la fourchette et la mayonnaise.
Divisez la pâte en 4-5 bandes identiques, de 3,0 à 3,5 cm de largeur, ou mettez la garniture pour la tarte au centre, au centre des bandes. Pincez les lanières et posez-les en spirale dans une forme ronde graissée, cousez-les. Battre l'oeuf, graisser abondamment la surface du gâteau, parsemer de graines de pavot, de graines de sésame ou d'amandes. Cuire à 180 ° C pendant 20-25 minutes.
Aubergines frites avec mayonnaise - Conseils utiles
Essayez d'utiliser des aubergines légèrement trop mûres. De tels fruits ont une chair plus tendre. La peau des fruits trop mûrs contient de la solanine, qui donne de l'amertume aux baies. Pour se débarrasser de l'amertume, l'aubergine mature est pelée ou trempée dans de l'eau.
L'aubergine contient beaucoup de fibres, qui absorbent bien l'huile ou d'autres graisses lors de la friture. Par conséquent, ne faites frire les aubergines que dans une casserole bien chauffée, dans de l'huile bouillante. Il est plus facile de chauffer les ustensiles de cuisson en fonte jusqu'au point d'ébullition de l'huile - utilisez ces ustensiles de cuisson pour faire frire rapidement les légumes.
