Les rouleaux de chou paresseux sont un plat traditionnel russe. Il était préparé dans les villages comme plat de tous les jours ou de vacances.
Les principaux ingrédients, comme maintenant, étaient le chou, le gruau de riz et la viande hachée. Mais les rouleaux de chou peuvent être cuits avec d'autres céréales, telles que le millet, le sarrasin ou l'orge perlé. Les ingrédients supplémentaires idéaux dans ce cas seraient la citrouille, les légumes frits et les cornichons.
Rouleaux de chou paresseux dans une casserole - principes de cuisson généraux
Les gruaux pour les rouleaux de chou paresseux doivent d'abord être nettoyés, lavés et bouillis dans de l'eau légèrement salée. Convient: riz, orge perlée, sarrasin, millet ou avoine.
Rincer le chou et couper en fines lanières. Si le chou n'est pas utilisé pour les jeunes choux, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus pendant plusieurs minutes, puis de drainer l'eau. Donc, l'amertume sera supprimée. Si du jeune chou est utilisé, cette procédure sera superflue.
Farce pour un tel chou farci peut être utilisé à votre goût. L'essentiel est qu'il soit frais et sans atténuation.
La viande hachée doit être mélangée à tous les autres ingrédients, puis des escalopes ou de petites boules doivent être formées. Ils peuvent être pré-frits dans une casserole ou immédiatement mis dans une casserole.
La sauce peut être composée de mayonnaise, de crème sure, de pâte de tomate, de crème, de ketchup, de tomates fraîches ou de jus de tomates.
Il est préférable de garder la casserole à moitié fermée pendant la cuisson. Ainsi, le liquide va s'évaporer progressivement et les rouleaux de chou ont le temps de se préparer.
Rouleaux de chou paresseux dans une casserole - une recette classique
Ingrédients
• 460 g de boeuf haché;
• 60 g de gruau de riz;
• 80 g de farine de blé;
• 250 g de chou blanc frais;
• 2,5 c. l ketchup ou pâte de tomate;
• 210 ml d'eau;
• le sel;
• huile raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Si nécessaire, triez les gruaux de riz, rincez et faites cuire. Égoutter le bouillon, ne pas rincer le riz.
2. Lavez le chou, coupez-le en fines lanières et placez-le dans une casserole. Versez de l'eau bouillie dessus pendant quelques minutes et vidangez toute l'eau.
3. Farcir le boeuf haché avec du riz bouilli et du chou. Assaisonner avec du sel. Former des boulettes ou de petites galettes et les brasser dans de la farine tamisée.
4. Faites légèrement frire les boulettes de viande dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les dans la casserole.
5. Faites une sauce à base de pâte de tomate et d’eau. Versez-les avec des rouleaux de chou paresseux et laissez mijoter à feu moyen et le couvercle presque fermé pendant environ une heure.
6. Servir chaud en versant la sauce des rouleaux de chou.
Rouleaux de chou paresseux avec gruau de mil dans une casserole
Ingrédients
• 300 g de viande hachée de porc;
• 300 g de boeuf haché;
• 80 g de gruaux de mil;
• 500 g de chou blanc;
• 100 g de citrouille;
• un œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe. l farine de blé;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour viande ou houblon suneli;
• 150 g de crème sure;
• 120 g de chapelure;
• 110 g de ketchup;
• poivre noir moulu;
• un demi verre d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Triez le mil, rincez, versez une casserole avec de l'eau et faites cuire avec une pincée de sel.
2. Chou blanc finement coupé.
3. Moudre la citrouille.
4. Mélangez le porc et le bœuf haché, ajoutez du gruau cuit, du chou, de la citrouille et des œufs. Ajoutez de la farine de blé, du sel, du poivre moulu et des assaisonnements à la viande. Farce bien mélanger.
5. Les mains forment de petites côtelettes rondes à partir de viande hachée et les panent dans la chapelure.
6. Dans une casserole, mélanger l'eau, le ketchup et la crème sure, porter à ébullition. Ajoutez du sel si nécessaire.
7. Trempez les boulettes de viande dans la sauce bouillante une à la fois.
8. Lorsque tous les rouleaux de chou sont immergés dans une casserole, réduire le feu, recouvrir et laisser mijoter pendant environ une heure.
9. Servir en versant la sauce des rouleaux de chou et en garnissant d'herbes fraîches.
Rouleaux de chou paresseux au sarrasin et légumes dans une casserole
Ingrédients
• 550 g de viande hachée;
• un œuf de poule cru;
• une carotte;
• un oignon;
• 100 g de courgettes;
• un demi-verre de sarrasin;
• huile végétale;
• 250 g de chou blanc;
• deux tomates rouge moyen;
• poivre noir;
• 120 g de farine de blé.
Méthode de cuisson:
1. Triez le sarrasin, rincez et ajoutez de l'eau de sorte que l'eau recouvre les gruaux pendant 2 à 3 cm, mettez une pincée de sel et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Après cela, fermez le couvercle avec du sarrasin et retirez le feu. Les grains de sarrasin gonflent dans l'eau bouillante au bout d'environ une demi-heure. Si vous couvrez la casserole avec un torchon, le processus de gonflement sera plus rapide.
2. Lavez tous les légumes, séchez-les avec du papier absorbant et pelez-les.
3. Râpez les carottes.
4. Courgettes coupées en carrés.
5. Couper l'oignon en cubes.
6. Hacher le chou.
7. Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à obtenir un gruau de consistance homogène.
8. Viande hachée mélangée avec du sarrasin, ajoutez des oignons, un œuf cru, une petite quantité de sel et du poivre.
9. Former de petites côtelettes à partir de viande hachée et les mettre en pain dans la farine.
10. Déplacez les carottes, le chou et la courgette dans le plat préparé et passez-les légèrement dans l'huile. Versez de l'eau de manière à couvrir les aliments de 2 à 3 cm, allumez le feu et faites bouillir les légumes.
11. Ajouter la purée de tomates dans la casserole et mélanger. Si de la mousse apparaît, retirez-la.
12. Lorsque la base du chou farci revient dans la casserole, déposez-y alternativement les galettes de viande hachée. Cela doit être fait avec soin.
13. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Si nécessaire, ajoutez du sel.
14. Servir en portions. Mettez les galettes d'abord, puis garnissez-les d'un mélange de légumes et versez-les sur la sauce au chou farcie.
Rouleaux de chou paresseux avec du chou de Beijing dans une casserole
Ingrédients
• 450 g de viande de poulet;
• 250 g de chou de Beijing;
• un œuf;
• un oignon de taille moyenne;
• deux gousses d'ail;
• 100 g de biscuits de pain de blé;
• 70 g de semoule;
• 150-200 ml d'eau;
• 80 g de pâte de tomate;
• 150 g de crème grasse;
• le sel;
• une pincée de poivre.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le arbitrairement.
2. Pelez et râpez l'ail.
3. Les crackers de blé se mélangent à la crème et partent quelques minutes.
4. Mélange de poulet haché avec des légumes hachés, du pain et de la crème. Incorporer l'oeuf, du sel et du poivre.
5. Rouler les boules de la farce. Banane eux en semoule.
6. Lavez le chou de Beijing et coupez-le en lanières.
7. Ajouter de l'eau dans la casserole. Lorsque le contenu de la casserole est en ébullition, baissez les boulettes de viande hachée panées une à une en les plaçant au fond de la casserole.
8. Mettez du chou sur ces boules.
9. Pâte de tomate mélangée avec de l'eau et versez doucement dans la casserole.
10. Porter à ébullition tout le contenu de la casserole, retirer la mousse et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Le couvercle de la casserole doit être fermé par un tiers et le feu est réduit à une petite ébullition.
11. Servir en versant la sauce et parsemer d'herbes fraîches.
Rouleaux de chou paresseux avec choucroute dans une casserole
Ingrédients
• 450 g de choucroute;
• 400 g de viande hachée;
• 100 g de céréales de riz;
• un gros oignon;
• 40 g de crème sure;
• 420 ml de jus de tomate;
• des épices au goût;
• huile végétale ou de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Pour trier et laver le riz. Ensuite, faites bouillir pour que les grains de riz soient légèrement tendres. Égoutter le bouillon et refroidir le riz.
2. Pelez, lavez et coupez l'oignon en cubes de n'importe quelle forme. Ensuite, faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Faites sortir le chou de la saumure; si vous en coupez de gros morceaux, coupez-les.
4. Pour le chou farci, mélanger la viande hachée, le riz, le chou et les oignons. Assaisonner avec du sel et des épices. Utilisez vos mains pour mouler de petites boules.
5. Graissez le fond d’une grande casserole avec du beurre et mettez du chou farci.
6. Allumez le chauffage du poêle de sorte que les rouleaux de chou soient légèrement frits.
7. Jus de tomate mélangé avec de la crème sure. Versez ce mélange dans une casserole avec des rouleaux de chou.
8. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
9. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des légumes frais.
Rouleaux de chou paresseux aux champignons et orge pan
Ingrédients
• 200 g de champignons;
• 300 g de chou;
• une carotte;
• un oignon;
• la moitié du poivron doux;
• 150 g d'orge perlé;
• 200 ml de jus de tomate;
• 100 ml d'eau;
• deux brins d'aneth et de persil;
• le sel;
• huile végétale ou tournesol;
• poivre noir (moulu).
Méthode de cuisson:
1. Triez l'orge, rincez à l'eau froide et versez dans un bol. Laisser gonfler pendant 5 à 8 heures (vous pouvez passer la nuit). Puis rincez les céréales. Ainsi, les céréales cuisent mieux et plus vite.
2. L'orge met le cuisinier dans une casserole séparée. Ce processus prendra de 30 minutes à une heure.
3. Pelez les champignons, lavez-les et coupez-les en fines assiettes.
4. Lavez le chou, hachez-le.
5. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Ensuite, hachez les légumes finement.
6. Pelez les poivrons doux de la tige et des graines. Couper en fines plaques.
7. Rincez les verts et hachez-les finement.
8. Faites frire les oignons, les carottes et les poivrons dans l'huile de tournesol pendant trois minutes. Ajouter les champignons dans la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Frire un peu.
9. Ajouter l'orge perlée, le chou, un peu d'eau chaude, le sel et le poivre moulu à la poêle. Laisser mijoter 10-13 minutes avant de faire évaporer l'eau.
10. Laisser refroidir le mélange de ragoût, mouler de petites boulettes de viande et les déposer au fond d'une casserole large. Verser le jus de tomate et saupoudrer d'herbes hachées.
11. Allumer le feu et laisser mijoter les rouleaux de chou paresseux dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
12. Servir le plat chaud avec des herbes fraîches.
Rouleaux de chou paresseux dans un pan - astuces et conseils
- Vous pouvez ajouter des légumes verts ou des légumes aux rouleaux de chou paresseux à votre goût.
- La viande hachée pour le plat peut être composée de différents types de viande.
- Pour rendre les côtelettes croustillantes, pré-les rouler dans de la farine ou de la chapelure.
- Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas former de boulettes à partir de viande hachée préparée, mais simplement l'éteindre avec la sauce dans une casserole.
- Assurez-vous que pendant la cuisson, toute l'eau ne s'évapore pas et que les rouleaux de chou ne soient pas brûlés.
