Le steak de porc est l’option de cuisson la plus simple et la plus rapide pour un déjeuner ou un dîner copieux.
Fait intéressant - peu importe la façon dont vous le faites cuire - au four, dans une casserole ou dans une mijoteuse, la viande s'avère en tout cas savoureuse et juteuse!
Il est de coutume de faire cuire un steak de bœuf, mais un tel plat n’est ni tendre ni tendre. Mais l'option du porc change complètement la situation!
Steak de porc - principes généraux de préparation
Pour un steak, il vaut mieux prendre de la viande fraîche. Il devrait être de couleur rosâtre, avec une odeur agréable.
Dans le morceau de porc que vous prenez pour le plat, il doit y avoir une couche de graisse - cela donnera de la tendresse au futur steak. Si vous achetez de la viande dans un emballage, assurez-vous que le sac ne contient pas beaucoup de liquide.
Faites frire la viande en morceaux ou pétrir la viande hachée et cuire les côtelettes. Un morceau de viande pour une meilleure friture et une cuisson rapide doit être coupé contre les fibres. Sa largeur ne doit pas dépasser deux centimètres. Pour la viande hachée, il est préférable de faire défiler un grand tamis d'un hachoir à viande avec des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement hacher finement le porc pour côtelettes afin que la viande conserve mieux sa jutosité.
Faites mariner un steak classique uniquement avec du sel et du poivre, mais pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des épices, du jus de citron, de la mayonnaise ou de la moutarde. Vous pouvez également combiner le plat avec un œuf, des légumes ou du fromage. Cuire le steak au four, dans la casserole ou dans la mijoteuse.
Servir un steak avec des pommes de terre frites ou bouillies, des légumes frais ou cuits à la vapeur, des herbes, du porridge ou servir de plat principal avec des tranches de pain brun.
Steak de porc - recette classique
Ingrédients
• 500 g de pulpe de viande de porc;
• 20 ml de mayonnaise;
• 10 g de curcuma;
• 5 g de poivron rouge;
• 5 g de noix de muscade séchée;
• le sel;
• 20 ml d'huile de friture;
• 1 oignon.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la viande - elle doit être lavée, séchée, coupée en petits morceaux et passée dans un hachoir à viande. Utilisez un grand maillage pour le hachoir à viande.
2. Pelez l'oignon puis râpez-le du côté peu profond.
3. Ajoutez l'oignon à la viande hachée.
4. Tous les produits en vrac énumérés (épices) sont également ajoutés à la viande hachée et mélangés.
5. Entrer la mayonnaise, pétrir une fois encore la viande hachée finement pour préparer le steak.
6. Faites chauffer une poêle graissée.
7. Enduisez-vous également légèrement les mains d'huile et commencez à façonner les boulettes de viande pour le steak. Pour ce faire, commencez par former une petite boule de viande hachée, puis ajoutez-la avec vos paumes. Vous devriez obtenir des côtelettes plates avec des bords égaux.
8. Faites frire les galettes jusqu'à cuisson, en les retournant plusieurs fois pendant la cuisson.
9. Servir le steak de bœuf cuit sur la table avec des légumes verts et un plat d'accompagnement.
Steak de porc au four avec pommes de terre au four
Ingrédients
• 450 g de viande de porc (de préférence un cou plat);
• 3 pommes de terre;
• 30 g de beurre;
• 20 g de paprika;
• le sel;
• un bouquet d'herbes fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer le morceau de porc sélectionné, le sécher et le râper avec un mélange de paprika et de sel. Laisser de côté pendant 15 minutes.
2. Au bout du temps spécifié, couper le morceau de porc en 3 parties dans le sens de la longueur.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches longitudinales épaisses, divisez-les en trois parties égales.
4. Préparez 3 coupes de papier d'aluminium (format A4 environ).
5. Dans chaque coupe, placez les pommes de terre au milieu et un morceau de viande par-dessus. Envelopper les bords de la feuille étroitement.
6. Transférez les portions préparées dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, puis placez-les au four.
7. La cuisson devrait durer environ 35 minutes à une température qui ne soit pas inférieure à 180 degrés. Vous devez ensuite ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 7 minutes.
8. Placez le plat fini dans des assiettes et décorez avec des herbes fraîches.
Steak de porc à la moutarde dans une cocotte
Ingrédients
• 500 g de jambon de porc;
• 30 ml de moutarde;
• 1 oignon;
• 10 g d'assaisonnement pour la viande;
• le sel;
• 20 ml d'huile de friture.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la viande de porc - lavez, séchez-la et coupez-la en morceaux.
2. Passez la viande dans le hachoir à viande en choisissant le gril le plus large.
3. Ensuite, remplacez la grille de viande par la plus petite et passez-y l'oignon pelé.
4. Ajoutez de la moutarde à la viande hachée obtenue (vous pouvez utiliser du pain préparé, vendu au magasin ou maison), du sel et des assaisonnements pour la viande. Battez la viande hachée et mettez-la au froid pendant 10 minutes.
5. Allumez l'appareil en réglant le mode "Friture" pendant 40 minutes. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, réchauffez-le.
6. Former des côtelettes plates à partir de la viande hachée obtenue, puis les faire frire dans une cocotte des deux côtés. Ces côtelettes sont mieux faites avec les mains mouillées, ou graisser les paumes avec de l'huile végétale.
7. Servir le steak de bœuf cuit sur la table dans une forme refroidie. En accompagnement, les légumes cuits et les légumes verts sont idéaux.
Steak de porc haché
Ingrédients
• 500 g d'épaule de porc;
• 5 à 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 1 jaune d'oeuf;
• 5 g de poivre noir;
• assaisonnement pour la viande de porc;
• 80 g de farine (pour la panure);
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Hacher la viande séchée avec un couteau tranchant en tranches de 1,5 sur 1,5 cm.
2. Oignon pelé haché dans les mêmes petits morceaux.
3. Combinez la viande et les oignons, ajoutez les épices et le sel. Conduire l'oeuf et le jaune à la viande hachée, mélanger.
4. Laisser refroidir la viande hachée, puis en faire des côtelettes plates, chacune étant transformée en panure des deux côtés.
5. Faites frire le steak de boeuf haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsque vous tournez les galettes, soyez prudent, des actions négligentes peuvent entraîner le bifteck.
6. Servez le plat juteux fini avec votre accompagnement préféré.
Steak de porc polonais
Ingrédients
• 450 g de filet de porc;
• 3 œufs;
• 80 g de farine;
• 3-4 ampoules;
• 20 g de curcuma, de cumin séché et de poivron rouge moulu;
• le sel;
• 30 ml d'huile de cuisson.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la viande en petites tranches rondes ou carrées de 1 cm d'épaisseur.
2. Martelez-les légèrement.
3. Mélangez le sel et les épices, saupoudrez les morceaux de viande du mélange obtenu.
4. Épluchez et hachez l'oignon pas trop finement.
5. Versez l'huile dans une casserole, réchauffez-la.
6. Versez la farine sur une large assiette pour y rouler les morceaux de viande.
7. Pain steak de viande farine, transférez-le dans une casserole.
8. Dans les intervalles entre les steaks, mettre l'oignon et le faire frire avec la viande. Ne pas oublier de tourner le steak.
9. Servir le plat fini avec des légumes et un plat d'accompagnement, en versant sur votre sauce préférée.
Steak de porc au four avec une couche de fromage au four
Ingrédients
• 400 g de filet de porc;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 15 g d'épices pour la viande;
• 70 g de fromage à pâte dure;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. La viande devrait être préparée à l'avance. Pour ce faire, rincez-le soigneusement, puis séchez-le avec du papier absorbant. Ceci est très important, car l'excès de liquide provoque la désintégration des côtelettes pendant la cuisson.
2. Utilisez un couteau large et tranchant pour couper la viande en tranches de 1 cm sur 1 cm.
3. Les oignons doivent également être nettoyés et lavés, puis coupés en mêmes tranches.
4. Préparez la viande hachée et l'oignon, ajoutez l'œuf, les épices et le sel, mélangez.
5. À partir de la viande hachée, il est nécessaire de faire de longues galettes plates qui doivent ensuite être déposées sur une plaque à pâtisserie huilée.
6. Ensuite, couvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et envoyez-la au four pendant 20 minutes (180 ° C).
7. À ce stade, râpez le fromage sur le côté peu profond.
8. Retirez ensuite le papier d'aluminium et saupoudrez chaque steak de fromage doucement et de manière uniforme.
9. Cuire au four environ 7 minutes.
10. Décorez le plat fini avec des brins d'herbes et servez-le sur la table avec des oignons trempés dans du vinaigre.
Steak de porc tatare
Ingrédients
• 580 g de porc;
• 6 œufs;
• 120 ml de lait;
Oignon;
• un petit morceau de pulpe de pain blanc;
• le sel;
• aneth séché;
• poivre moulu;
• fromage fondu.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la viande, séchez-la et passez dans un hachoir à viande avec des oignons pelés et hachés.
2. Trempez le pain pendant un quart d'heure dans du lait.
3. Ajouter le pain haché, l'aneth séché et un œuf à la viande hachée. Mélanger avec du poivre et du sel.
4. Laissez infuser la viande dans un endroit froid.
5. Lubrifiez la feuille avec de l'huile végétale. Former immédiatement sur une feuille de nid de viande hachée avec un trou (5 morceaux), faire des côtés. Casser un œuf dans chaque nid. Les protéines ne doivent pas fuir de la viande hachée.
6. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez le steak au four. Cuire pendant 30 minutes.
7. Saupoudrer le plat de fromage à la crème râpé 5 minutes avant la cuisson.
8. Servir immédiatement après la cuisson, sinon l'œuf deviendra dur.
9. La garniture convient aux pâtes ou à la purée de pommes de terre.
Steak de porc - Trucs et astuces
• Pour que le steak de viande ait une croûte et que les côtelettes ne tombent pas en morceaux, le morceau de viande lavé doit d'abord être parfaitement séché.
• Former des côtelettes avec les mains mouillées ou huilées afin qu’elles conservent mieux leur forme.
• Pour un goût plus intéressant, dans les intervalles entre les morceaux de viande, vous pouvez mettre des oignons hachés grossièrement.
• Pour éviter que les boulettes de viande ne se désagrègent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un œuf et du pain ramolli au lait à la viande hachée.
• Des épices pour le plat, toutes appropriées avec modération.
• Le porc est cuit assez rapidement, vous devez donc essayer de ne pas le surexposer, sinon la viande deviendra sèche.
• Les côtelettes auront un meilleur goût si elles sont panées avant la cuisson avec de la chapelure ou de la farine.
• Pour que la viande soit de couleur dorée, elle peut être frite au beurre.
• Si désiré, le steak peut être cuit dans une pâte à base d'œufs et de farine.
