Bigus est un plat qui a un grand nombre de variations. L'un des plus populaires est la cuisine à la choucroute.
Cet ingrédient donne un goût inhabituel et riche, un arôme original. En outre, cela va bien avec une variété d'ingrédients. Bigus peut donc être cuisiné au moins tous les jours!
Choucroute bigus - principes généraux de préparation
Pour bigus, vous pouvez utiliser n'importe quelle choucroute. S'il est peroxydé ou collé, il s'agit d'un excellent moyen d'identifier le produit, de le diluer avec d'autres ingrédients et de modifier le goût. Si nécessaire, vous pouvez presser la saumure acide et même rincer le chou lui-même.
Quoi d'autre est mis dans le bigus:
• viande, volaille;
• divers légumes;
• pâte de tomates, sauces;
• les céréales;
• herbes, épices.
Pour cuisiner, vous devez utiliser les plats dans lesquels vous pouvez faire frire: une poêle à frire, une marmite, un chaudron. Les ingrédients sont pondus dans un certain ordre selon la recette. En règle générale, certains produits sont frits, puis le plat est cuit jusqu'à cuisson complète. Les épices doivent être ajoutés à la fin, en rappelant le goût vigoureux du chou.
Choucroute bigus aux côtes
Choucroute simple recette bigus. Il est cuit avec des côtes de porc, mais vous pouvez également prendre de l'agneau. Ce sera aussi délicieux.
Les ingrédients
• 400 g de côtes;
• 600 g de choucroute;
• 3 têtes d'oignon;
• 1 cuillère de pâtes;
• huile, épices.
Cuisson
1. S'il y a peu de graisse sur les côtes, vous pouvez verser un peu d'huile dans le chaudron. S'il y a beaucoup de graisse, il suffit alors de graisser légèrement le récipient. Réchauffer, mettre les côtes hachées et les faire frire à feu vif des deux côtés.
2. Dès que la viande est dorée, nous jetons l'oignon coupé en lanières et le faisons frire pendant plusieurs minutes.
3. Si le chou est peroxydé, vous pouvez le rincer. Puis versez sur le porc, faites cuire à feu moyen pendant environ vingt minutes. La saumure devrait être évaporée et le chou devrait être légèrement frit.
4. Pâte de tomates diluée dans 50 ml d’eau. Si ce n'est pas très concentré, alors prenez plus. Remplis le bigus.
5. Vous pouvez maintenant couvrir le bateau, réduire le feu. Faites cuire le plat pendant environ vingt minutes.
6. À la fin, nous mettons le laurier. Nous essayons le sel, le poivre, saupoudrer d'herbes.
Choucroute bigus avec pommes de terre (sans viande)
Pour préparer un tel bigus avec de la choucroute, la viande n'est pas utilisée. Il s’avère tout à fait un plat végétarien ou maigre.
Les ingrédients
• 5 pommes de terre;
• 700 g de chou;
• 1 verre de jus de tomate (vous pouvez diluer la pâte);
• 2 têtes d'oignon;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron doux;
• verts, assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux, envoyez-les dans la poêle et commencez à les faire frire.
2. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches arbitraires. Nous faisons un feu puissant, nous les faisons frire avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.
3. Ajouter le chou. Nous faisons cuire tous les légumes pendant environ dix minutes.
4. Nous sortons les graines du poivron bulgare, les coupons en lanières et les ajoutons au bigus.
5. Nous pressons l'ail dans le jus de tomate, le poivre, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement. Verser le chou avec les pommes de terre dans la sauce cuite.
6. Couvrir le plat, amener le plat à la pleine préparation. Nous jetons des lauriers, des herbes fraîches ou séchées.
Choucroute bigus avec des saucisses
Une recette de bigus à la choucroute, qu'il n'est pas nécessaire de cuisiner avec des saucisses. Vous pouvez prendre des saucisses, des saucisses de chasse, des saucisses de porc et autres produits similaires.
Les ingrédients
• 700 g de chou;
• une paire de têtes d'oignon;
• 250 g de saucisses;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 1 poivron doux;
• ail, herbes, assaisonnements.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez des oignons, coupez-la en demi-rondelles ou tout simplement en pailles, faites-la frire pendant quelques minutes.
2. Ajouter le chou. Cuire avec l'oignon à feu moyen pendant environ quinze minutes. La choucroute devrait être plus sèche, frire.
3. Découpez les saucisses et autres produits similaires en cercles. L'épaisseur est d'un demi centimètre.
4. Coupez le poivron, ne faites pas de gros morceaux.
5. Diluer la tomate avec un demi-verre d'eau, ajouter l'ail, les épices et bien mélanger.
6. Verser les saucisses, les poivrons sur le chou, verser sur la sauce tomate. Si vous souhaitez obtenir un plat plus mince, vous pouvez ajouter plus d'eau.
7. Fermer. Tomim bigus sur un petit feu pendant environ une demi-heure.
8. À la fin, saupoudrez d'herbes, jetez le laurier de temps en temps. Mieux vaut laisser le bigus infuser, ce sera plus savoureux.
Choucroute bigus au porc et aux pruneaux
Une des recettes de bigus les plus délicieuses. En plus de la choucroute, des pruneaux seront nécessaires. Le tremper à l'avance n'est pas nécessaire, même si le fruit séché est très dur.
Les ingrédients
• 400 g de pulpe de porc;
• 100 g d'oignon;
• 700 g de chou;
• 100 g de pruneaux;
• de l'huile;
• laurier, les verts;
• 2 gousses d'ail;
• 3 tomates.
Cuisson
1. Rincer la pulpe de porc coupée en tranches de 20-30 grammes. Mettez dans une poêle à frire ou dans un chaudron avec de l'huile chauffée. Frire pendant plusieurs minutes de chaque côté.
2. Ajouter l'oignon. Vous pouvez prendre plus ou moins, couper en lanières d'épaisseur moyenne. Nous faisons frire quelques minutes.
3. Ajouter le chou pressé et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'un arôme prononcé se dégage.
4. Rincer les pruneaux. Si elle est grande, vous pouvez la couper en deux ou en quatre.
5. La dernière fois que nous avons remué le chou, étalez les pruneaux.
6. Frottez les tomates. Peut être haché avec une moissonneuse-batteuse. Arrosez le plat d'en haut.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
8. Ensuite, vous pouvez remuer le bigus, assaisonner d'épices, ajouter le laurier, l'ail.
Choucroute bigus avec du riz
Une version commune du bigus avec de la choucroute, pour laquelle il est préférable d'utiliser un gros riz. Utilisez n'importe quelle viande pour le plat. La recette est sans tomate, mais si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillerée de pâtes pour remplir le plat.
Les ingrédients
• 0,4 kg de viande quelconque;
• un verre de riz;
• 300 g de choucroute;
• 1 gros oignon (ou 2 petits);
• 1 carotte;
• ail, laurier;
• légumes et beurre.
Cuisson
1. Versez un peu d'huile, littéralement 1,5 cuillère à soupe, dans un chaudron ou dans une casserole. Nous envoyons le plat chauffer.
2. Coupez la viande en morceaux ne dépassant pas 2 cm et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Couper les carottes en lanières, couper les oignons. Nous passons à la viande et les faire frire jusqu'à moitié prêt.
4. Ajoutez le chou, continuez à frire. Après avoir évaporé la saumure, nous jetons une cuillère à soupe de beurre.
5. Triez le riz et rincez-le bien jusqu'à ce que l'eau soit claire, comme pour le pilaf. Nous nous endormons aux légumes.
6. À ce stade, la bouilloire devrait bouillir. Dans un autre bol, versez 2 tasses d'eau, salez et poivrez, ajoutez les assaisonnements, mélangez et envoyez après le riz. Si vous avez besoin d'ajouter de la pâte de tomate, jetez-les dans de l'eau.
7. Placez une feuille de laurier sur le dessus. Nous collons quelques gousses d’ail entières mais pelées.
8. Nous couvrons, cuisinons de la même manière que le pilaf. C'est, sur un feu minimum. Quinze minutes plus tard, le poêle peut être éteint, mais sans ouvrir le couvercle, laissez le plat pendant une demi-heure dans un chaudron.
Choucroute bigus au poulet
Si le poulet est à la maison ou à la ferme, l'oiseau devra être légèrement éteint sous un couvercle; une simple friture peut ne pas suffire.
Les ingrédients
• 500 g de poulet;
• 700 g de choucroute;
• 2 oignons;
• 4 tomates;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivre bulgare;
• les épices.
Cuisson
1. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans un chaudron. Ajouter l'oignon haché en demi-rondelles et faire frire pendant quelques minutes.
2. Ajouter le poulet haché. Les pièces ne peuvent pas être faites petites, comme il s'avère. Frire avec des oignons jusqu'à quinze minutes.
3. Peler les carottes, couper en lanières, vous pouvez utiliser une râpe. Ajoutez au poulet. Frire pendant quelques minutes de plus.
4. Ajouter la choucroute. Nous cuisinons avec du poulet et des légumes sans couvercle jusqu'à ce que toute la saumure se soit évaporée.
5. Introduisez le poivron haché. Versez immédiatement les tomates rouges broyées (vous pouvez simplement les râper).
6. Nous couvrons, mettons en pleine préparation. Assaisonnez le bigus avec de l'ail râpé, du laurier et des herbes.
Choucroute Bigus hypocalorique dans une cocotte
La recette d'un bigus facile à cuire et hypocalorique, également cuite dans un multicuiseur, nécessite une participation minimale.
Les ingrédients
• 0,5 kg de poitrine de poulet;
• 300 g de choucroute;
• 300 g de chou frais;
• 100 g de carottes, oignons;
• 1 poivre;
• 3 tomates;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• les épices.
Cuisson
1. Versez l'huile d'olive dans le multicuiseur, définissez un programme de cuisson, ajoutez les oignons et les carottes. Couper comme vous voulez. Frire jusqu'à coloration dorée.
2. Couper le poulet lavé en gros morceaux de 40 à 50 grammes. Il n'est pas nécessaire de moudre, sinon la viande sera sèche.
3. Coupez le poivron, le chou frais en lanières. Les tomates en cercles ne sont que des tranches.
4. Mettez le poulet dans la mijoteuse sur le dessus des légumes, puis la choucroute et les légumes frais dessus et recouvrez-le de tomates. Les légumes frais sont légèrement salés. Versez 0,5 tasse d'eau bouillante.
5. Fermez la mijoteuse, réglez le programme d'extinction, préparez un bigus pendant 45 minutes.
Choucroute bigus - trucs et astuces utiles
• Si la choucroute ne suffit pas, vous pouvez ajouter un légume frais, la proportion importe peu.
• Pour cuisiner bigus, vous pouvez utiliser non seulement de la viande et de la volaille fraîches, mais également des viandes fumées. Avec eux, cela s'avère beaucoup plus savoureux.
• Vous pouvez souvent trouver des recettes intéressantes pour les bigus avec des haricots. D'habitude c'est un haricot. S'il n'y a pas le temps de le faire bouillir ou juste de la paresse, vous pouvez prendre des conserves. Mais dans ce cas, vous devez ajouter des haricots à la fin de la cuisson.
• Si le laurier reste longtemps dans un bigus, le plat aura un goût désagréable. La même chose si vous faites bouillir une feuille avec d'autres ingrédients.
• Pour verser des plats, vous pouvez utiliser non seulement des tomates, mais également de la crème sure ou un mélange de celles-ci. Le goût est plus tendre.
