Votre menu sera varié par un plat inhabituel mais savoureux comme du porc sous un manteau de fourrure.
Viande tendre et moelleuse sous légumes juteux, champignons et herbes aromatiques, délicieuse croûte au fromage croustillante - le plat est idéal pour le dîner du dimanche et pour une grande table de fête.
Porc sous un manteau de fourrure au four - principes généraux de la cuisine
Vous pouvez faire cuire du porc sous un manteau de fourrure en coupant la viande en petits morceaux, en la tordant en viande hachée ou en la hachant avec des steaks, sous forme de côtelettes ou de schnitzel.
La viande préparée est généralement placée dans une forme huilée et un manteau de fourrure est déjà posé sur le porc - le reste des ingrédients. Ensuite, on verse éventuellement le tout avec de la crème, de la crème sure, de la mayonnaise ou de la moutarde et parsemé de copeaux de fromage.
• Pour la cuisson sous un manteau de fourrure, n'importe quelle partie du porc, à l'exception de celle avec les os, convient. Il est préférable de prendre du porc frais ou réfrigéré. Les aliments congelés nécessitent une décongélation complète.
• Si la viande est cuite en morceaux, coupez mieux le porc en travers des fibres. Les grandes couches peuvent être repoussées avec un marteau. Les gros morceaux sont de préférence marinés en faisant des coupures.
• Différents légumes sont utilisés en fourrure: pommes de terre, tomates, aubergines, oignons, poivrons, etc. Ainsi que des champignons, du jambon. Ils peuvent être râpés, hachés finement ou grossièrement.
• Vous pouvez prendre n'importe quelle sauce préférée comme remplissage. S'il n'y a aucune envie de déranger, mélangez simplement la crème sure avec de l'eau, des herbes et des épices.
• Pour saupoudrer, il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure. Il peut être râpé ou coupé en fines tranches.
1. Porc dans une couche de pommes de terre et de tomates avec du fromage
Ingrédients
• kilogramme de porc;
• 250 grammes de fromage à pâte demi-dure ou à pâte dure;
• 3-4 pommes de terre;
• un couple de tomates;
Oignons;
• l'ail;
• mayonnaise;
• les verts;
• le sel.
Cuisson:
1. Rincez bien la viande de porc, séchez-la avec une serviette en papier, découpée en tranches. Utilisez du sel, du poivre et d'autres épices au goût.
2. Râpez les pommes de terre sur le grand côté de la râpe.
3. Oignon coupé en rondelles.
4. Couper les tomates en cercles. Si la pelure est épaisse, il est préférable de blanchir les tomates en premier: versez dessus de l'eau bouillante, plongez dans de l'eau froide, retirez la pelure.
5. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
6. Moudre les verts et l'ail.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Mettez de la viande, des oignons, des pommes de terre, des tomates dessus. Étendre la mayonnaise sur les tomates (peut être remplacée par une autre sauce au goût).
8. Cuire la viande avec les légumes à une température de 195 à 215 degrés pendant environ 40 à 50 minutes.
9. 5-10 minutes avant la fin, graissez le porc avec de l'ail pilé, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes.
2. Porc sous un manteau de fourrure au four: une recette avec du chou
Ingrédients
• porc;
Oignons;
• les carottes;
• 600 à 700 grammes de chou;
• 100 à 120 grammes de fromage à pâte dure;
• mayonnaise.
Cuisson:
1. Au tout début, achetez de la viande, des légumes et du fromage. Couper les oignons en fines rondelles, le porc en petites tranches, râper les carottes et le fromage sur une râpe, hacher le chou. Salez et poivrez tout.
2. Lubrifiez le plat de cuisson avec une fine couche de beurre. En bas, déposez les légumes avec la viande en couches dans l'ordre suivant: porc, oignons, carottes, chou râpé.
3. Saupoudrer le dessus de fromage râpé, brosser une fine couche de mayonnaise.
4. Cuire le plat au four à une température de 180 degrés pendant environ 35 à 45 minutes. Si nécessaire, recouvrez la viande de porc de papier d'aluminium, puis laissez mijoter de manière à ce que tous les ingrédients soient cuits au four en même temps et que rien ne soit brûlé.
3. Porc dans un manteau de légume à la crème sure
Ingrédients
• 500 grammes de pulpe de porc;
• 2 oignons;
• 2-3 pommes de terre;
• 2-3 tomates fraîches ou ketchup à la tomate;
• une paire de gousses d'ail;
• crème sure;
• sel, poivre noir moulu, épices;
• huile de tournesol.
Cuisson:
1. Couper la viande en tranches de la taille d'une paume et d'une épaisseur d'un centimètre, battre, saler et poivrer, parsemer d'épices.
2. Lubrifiez le dessus avec du ketchup ou posez-y des tranches de tomates.
3. Oignon, couper en fines rondelles et mettre sur une tomate. Ensuite, salez, poivrez. Verser le porc avec la crème sure faible en gras.
4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les à la râpe grossière. Mettez le préparé sur la viande. Re-salez, poivrez et badigeonnez de crème sure.
5. Cuire la viande pendant 45 minutes à une température d'au moins 180 degrés et d'au plus 200 degrés (la lecture exacte de la température dépend de la puissance du four). En fin de compte, il est permis d'ajouter du feu, car le "manteau" devrait acquérir une belle teinte dorée. Pour améliorer l'effet désiré, il est lubrifié avec de l'huile de tournesol.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'une fine couche de copeaux de fromage le porc sous un manteau de fourrure.
4. Porc sous un manteau de fourrure au four: une recette simple
Ingrédients
• côtelettes de porc;
• les carottes;
Oignons;
• 100 grammes de lait;
• 100 grammes de crème sure;
• le sel;
• poivre;
• huile végétale.
Cuisson:
1. Rincez soigneusement le porc et coupez-le en petits steaks. Battre la viande de chaque côté, saler et assaisonner.
2. Puis faites frire rapidement la viande, littéralement pendant deux à trois minutes, dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Placez le porc frit dans un plat allant au four préalablement recouvert de papier d'aluminium.
4. Faites frire les oignons et les carottes hachés, mettez la viande.
5. Mélanger la crème sure et le lait. Versez la viande avec ce mélange. Saler, poivrer.
6. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium.
7. Cuire le porc sous une carotte pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés.
5. Porc dans un manteau de champignon sous le fromage et les tomates
Ingrédients
• 600 grammes de cou de porc;
• 200 grammes de champignons frais ou en conserve;
• 300 grammes de fromage à pâte dure;
• 3-4 tomates;
• sel et poivre au goût.
Cuisson:
1. Couper la viande de porc en tranches, battre et déposer sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Mettez les champignons tranchés, les tomates tranchées dans la viande sur la viande.
3. Saupoudrer de porc aux champignons et de tomates au fromage râpé.
4. Cuire le plat au four préchauffé à 190 degrés pendant une demi-heure.
6. recette insolite: porc sous un manteau de fourrure au four avec des ananas
Ingrédients
• 500 grammes de porc;
• une boîte d’ananas en conserve;
• 2 tomates;
Oignons;
• 80-100 grammes de fromage râpé;
• 200 grammes de mayonnaise;
• le sel;
• poivre;
• les olives.
Cuisson:
1. Rincez le porc, séchez-le et coupez-le en portions. Battez la viande. Assaisonner avec du poivre et du sel. Placez ensuite le porc sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile végétale.
2. Oignon coupé en rondelles, mettre le porc.
3. Sur les légumes, appliquez une fine maille de mayonnaise.
4. Mettez des tranches de tomates en tranches sur l'oignon. Placez les anneaux d'ananas sur eux. Graissez délicatement le porc avec de la mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé. Mettez une olive au milieu de chaque anneau d'ananas.
5. Cuire le porc sous une couche inhabituelle à une température de 180 degrés pendant environ une demi-heure.
7. Porc dans un manteau de fourrure au four avec des concombres à la sauce moutarde et mayonnaise
Ingrédients
• 500 grammes de filet de porc;
• 5 concombres marinés;
• 100 grammes de fromage;
• 2 cuillères à soupe de moutarde et de mayonnaise;
• huile végétale;
• poivre noir moulu;
• le sel.
Cuisson:
1. Rincez la viande au tout début et coupez-la en portions. Battez légèrement le porc avec un marteau. Puis salez et poivrez la viande et laissez-la tremper dans les épices.
2. L'étape suivante est la préparation d'un manteau de concombre et de fromage pour la viande. Râpez les concombres et le fromage sur une râpe grossière.
3. Mettez ensuite les ingrédients du «manteau de fourrure» dans un bol. Ajoutez de la mayonnaise à eux. Mélangez tout à fond.
4. Placez la viande dans un plat réfractaire graissé à l'huile végétale. Graisser chaque morceau avec de la moutarde, "manteau de fourrure". Couvrir la viande avec du papier d'aluminium sur le dessus.
5. Cuire le plat au four à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.
8. Porc dans une couche de champignon et de poivron
Ingrédients
• 800 grammes de filet de porc sans côtes;
• 200 grammes de champignons;
• 200 grammes de piment doux;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• le sel;
• poivre
Cuisson:
1. Couper le filet de porc, battre, saler et poivrer.
2. Faites frire la viande dans une poêle avec de l'huile végétale chaude des deux côtés pendant une à deux minutes.
3. Couper les champignons en tranches, saler légèrement et faire frire jusqu'à tendreté.
4. Pelez et coupez les poivrons en rondelles.
5. Placez les côtelettes sur la plaque à pâtisserie. Mettez les champignons et le poivre sur le dessus. Terminer la préparation en saupoudrant généreusement de fromage râpé.
6. Cuire le porc dans un manteau de fourrure au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 10-15 minutes. Saupoudrer le plat fini avec des herbes hachées.
Porc sous un manteau de fourrure au four - secrets et astuces
• En utilisant des tomates, privilégiez les variétés denses et charnues. Il est conseillé de peler les légumes avant de les trancher.
• Lorsque vous utilisez des aubergines, n'oubliez pas que ce produit peut être amer. Après les avoir coupées, faites-les tremper dans une solution saline, puis égouttez-les et pressez légèrement les aubergines.
• La marinade contribuera à rendre le plat encore plus savoureux et juteux.
• Si vous faites frire les morceaux de porc avant de les cuire dans de l'huile bien chauffée à feu vif pendant 2-3 minutes, la viande deviendra plus juteuse.
• Vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais aussi des champignons pré-frits.
• N'oubliez pas les épices, elles renforceront et compléteront le goût et l'arôme de la viande de porc.
• Pour éviter que les côtelettes de porc sous un manteau de fourrure ne se dessèchent pendant la cuisson, versez un peu de bouillon ou d'eau au fond de la casserole.
• Combinez différents ingrédients pour obtenir de nouveaux plats à chaque fois.
