Des vacances en famille, une grande fête, une réunion entre amis, un déjeuner tous les jours (peu importe), des recettes de petits pains à la viande de porc vous aideront à surprendre et à vous régaler des délices culinaires de vos proches.
Garniture juteuse parfumée, enveloppée dans une couche de viande tendre et juteuse avec une croûte dorée croustillante - ne restera pas indifférent.
Roulés à la viande de porc - principes de cuisson généraux
Que sont les rouleaux? Il s’agit d’un plat de viande dans lequel la garniture est soigneusement enveloppée dans une couche de porc cassé et assaisonné.
Pour la préparation des petits pains, on utilise du porc non gras qui est soigneusement lavé, séché et coupé en tranches minces. Après les morceaux de porc sont emballés dans un film et bien battus. Il est acceptable d'utiliser du porc ou de la viande hachée au lieu d'un morceau entier. Dans ces cas, la masse est bien mélangée, en ajoutant des épices et du sel, étalée sur une pellicule de plastique et uniformisée. Ensuite, la couche est étroitement enroulée sous la forme d'un rouleau.
Pour rehausser le goût, disposez les garnitures préférées avant de les emballer: champignons, oignons et carottes frits, poivrons doux, tomates, aubergines, autre type de viande, saucisses, fromages, herbes, fruits secs et même noix - tout dépend de votre imagination et de votre envie d'expérimenter.
N'oubliez pas les épices, elles renforceront et souligneront le goût du plat: les herbes, l'origan, le paprika, le curcuma, le poivre, l'ail et d'autres ingrédients le rendront plus riche et plus vivant.
Pour que les petits pains ne tombent pas en cours de cuisson, il est recommandé de les lier avec des fils ou des ficelles solides. Il est également permis de fixer les rouleaux avec des cure-dents. Il est recommandé de disposer les produits préparés pour la cuisson avec la couture vers le bas.
Les rouleaux de viande de porc peuvent être cuits au four, frits dans une casserole, cuits à la mijoteuse ou cuits à la vapeur. Et pour que les petits pains acquièrent une belle couleur dorée, ils peuvent être graissés avec des sauces spécialement préparées: moutarde à la sauce de soja, miel ou arrosées périodiquement avec le jus qui se démarque.
1. Roulés au porc et aux pruneaux
Ingrédients
• 600 grammes de porc;
• 150 grammes de pruneaux dénoyautés;
Oignons;
• eau minérale;
• sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• une demi-cuillère à soupe de sucre ou de miel;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. La viande est coupée, battue, salée et arrosée de jus de citron et de sauce soja. La marinade nécessite une demi-heure à la température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
2. Le pruneau est versé avec de l'eau bouillie, cuit à la vapeur, coupé en petits cubes.
3. Pour chaque morceau de viande, disposez deux cuillères de pruneaux préparés et pliez-les sous la forme d'un petit rouleau.
4. La marinade est versée dans un plat sec, y ajoutant du sucre ou du miel et en déposant des oignons hachés. Top rouleaux.
5. Faites frire la viande à feu moyen sous un couvercle pendant 5 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite de l'eau minérale, du sel et du ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux pendant environ une demi-heure.
2. Roulés à la viande de porc au fromage et aux pistaches
Ingrédients
• kilogramme de porc;
• fromage à pâte dure, pré-tranché;
• 150 grammes de pistaches salées;
• sauce naturelle à la grenade;
• poivron;
• l'huile d'olive;
• 150 millilitres de vin rouge sec.
Méthode de cuisson:
1. Porc finement coupé en lanières, battre.
2. La viande est graissée avec de la sauce à la grenade, du sel et du poivre. Faire mariner le porc de préférence dans quelques heures.
3. Les pré-pistaches sont nettoyées et broyées en copeaux. Ils saupoudrent de porc mariné haché.
4. Fromage soigneusement placé sur les pistaches.
5. Une fine tranche de poivron doux est placée sur le fromage.
6. Le porc est roulé, fixé avec des fils et frit dans de l'huile d'olive.
7. Après la torréfaction, les rouleaux de viande sont étalés sur une plaque à pâtisserie en y ajoutant du vin sec.
8. Les rouleaux sont recouverts de papier d'aluminium et cuits au four à une température de 190 à 200 degrés. Environ 20 minutes sont autorisées pour la cuisson.
3. Roulés à la viande de porc au poivron et aux herbes
Ingrédients
• 600 grammes de porc;
• poivron (rouge, vert et jaune, chaque moitié);
• 2 œufs de poule;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• un mélange de poivrons au goût;
• aneth et persil.
Méthode de cuisson:
1. Le porc est coupé avec des assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. La viande est soigneusement battue.
2. Les poivrons sont tranchés avec des cubes.
3. Les oeufs sont cassés.
4. Les légumes verts sont hachés finement, puis ajoutés aux œufs. Battez avec un fouet jusqu'à la consistance d'une omelette, qui est frit dans une casserole des deux côtés. L'omelette prête aux herbes est coupée en lanières et ajoutée à la viande. Pour chaque roulé de porc, il faut 2 à 3 lamelles d'omelette et 2 poivrons de différentes tailles.
5. Poivre de porc, saupoudrer de fromage râpé.
6. La viande est roulée sous forme de petits pains, qui doivent être nets et bien serrés. Pour réparer utiliser des cure-dents.
7. Les rouleaux de porc sont frits de chaque côté dans une casserole. Ensuite, ils sont cuits pendant environ une demi-heure au four.
4. Roulés à la viande de porc avec purée de pommes de terre
Ingrédients
• 500 grammes de longe de porc;
• 200 grammes de champignons;
Oignons;
• 150 grammes de sésame ;;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• un verre de purée de pommes de terre;
• œuf de poule;
• sel et poivre noir au goût.
Méthode de cuisson:
1. Au tout début, les oignons et les champignons sont frits à l'état prêt.
2. Ils préparent maintenant la garniture pour les rouleaux de viande: la purée de pommes de terre est mélangée à des champignons sautés, une cuillère à soupe de crème sure. Sel et poivre sont ajoutés au mélange.
3. La viande est coupée en portions, battue avec soin de chaque côté, salée et poivrée.
4. Une cuillère à soupe de crème sure est complètement battue au fouet avec un oeuf. Chaque rouleau de porc est trempé dans un mélange de crème sure et d'œufs roulée dans du sésame.
5. Les petits pains préparés sont cuits au four à une température de 200 degrés Celsius. Profiter!
5. Roulés à la viande de porc à la feta et aux noix
Ingrédients
• 600 grammes de porc;
Oignons;
• 150 grammes de feta;
• 3 cuillères à soupe de farine de blé;
• 1/3 tasse de noix;
• 2 cuillères à soupe de persil;
• une cuillère à café d'origan séché et de paprika sucré;
• huile végétale pour la friture des oignons et des petits pains;
• Poivre noir moulu et sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. La viande est lavée, séchée avec une serviette en papier et coupée en fines tranches sur les fibres. Le porc est battu avec un marteau de cuisine. À défaut de ce dispositif, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou le dos d'un couteau.
2. Chaque tranche de porc est saupoudrée de sel et de poivre noir.
3. Feta pétrir avec une fourchette.
4. Ajoutez au fromage, de la pâte de tomate, des noix hachées, du paprika sucré et de l'origan, du persil haché. La farce est bien mélangée.
5. Étaler la garniture pour chaque tranche de viande. Rouleau de porc, fixation avec un cure-dent.
6. Rouleaux de porc roulés dans la farine.
7. Les oignons sont lavés, pelés et coupés en demi-anneaux. Les oignons sont légèrement salés et attendez pour égoutter le jus.
8. Les galettes de porc sont cuites à la mijoteuse dans le programme "Frying" pendant 50 minutes. Les rouleaux sont frits en lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
9. Ensuite, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent dans le même programme "Frying". Il est recommandé d'utiliser une nouvelle portion d'huile végétale pour les oignons.
10. Les petits pains de viande de porc préparés sont répartis sur un grand plat plat, les oignons grillés sont répartis sur le dessus.
6. Roulés de porc aux champignons
Ingrédients
• 800 grammes de porc;
• 200 grammes de champignons surgelés ou frais;
• une carotte;
Oignons;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 2 cuillères à soupe de maïs en conserve;
• 100 millilitres de vin rouge sec;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• sel et poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Le porc est soigneusement coupé, comme si les côtelettes étaient prévues.
2. La viande est battue dans un sac en plastique.
3. Le porc est salé, poivré et graissé d'un côté avec de la moutarde, assaisonné d'épices. La viande est laissée à mariner.
4. Champignons tranchés frits en fines tranches.
5. Les carottes fraîches sont coupées en petits cubes.
6. Oignons finement hachés.
7. Les carottes et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis.
8. Sur le côté du porc recouvert de moutarde, déposez une cuillère à café de champignons, carottes avec oignons, maïs.
9. La viande est étroitement emballée sous la forme d'un rouleau et liée avec un fil. Le porc est frit dans une poêle.
10. Le fromage est râpé.
11. Les rouleaux de porc sont placés sous une forme réfractaire et versés avec du vin rouge sec. Saupoudrer de fromage râpé.
12. La viande est cuite au four, préchauffée à une température de 180 degrés, pendant 40 minutes.
Roulés à la viande de porc - Trucs et astuces
• Lors de la préparation d'un plat, privilégiez la viande jeune, car les petits pains sont plus savoureux et plus juteux. Si vous avez la viande d'un vieil animal, il est préférable de faire des rouleaux de viande hachée ou tordue, ou avant la cuisson, le produit doit d'abord être cuit à la vapeur.
• Pour que le rouleau formé soit beau et appétissant, posez la couche préparée sur une serviette ou un film plastique. En soulevant les bords du film, en tenant la viande elle-même avec vos mains, faites un rouleau serré.
• Pour donner au plat une saveur particulière, ajoutez de la fumée liquide lors de la cuisson.
• Si vous décidez de faire bouillir ou de cuire à l'étouffée des petits pains de viande de porc, surveillez le niveau d'eau dans la casserole, elle devrait toujours recouvrir complètement le produit. Et à partir du bouillon restant, vous pouvez ensuite faire cuire une soupe légère.
• Le pain de viande peut être servi chaud ou froid, avec ou sans garniture.
