Cocotte de pommes de terre - Principes généraux et méthodes de préparation
Toute la cuisine nationale a dans son arsenal des casseroles riches, économiques et simples - sucrées, salées, épicées. Ils peuvent être à base de pâtes, de céréales et bien sûr de pommes de terre. Les avantages des casseroles ne peuvent pas être comptés: produits abordables, cuisson rapide, recettes simples. Les casseroles de pommes de terre sont également très variées - elles peuvent être à base de pommes de terre bouillies ou crues, de pommes de terre en purée.
Le goût neutre des pommes de terre vous permet de les combiner avec n’importe quelle viande, champignons, foie, légumes, produits laitiers. Les ragoûts peuvent être cuisinés copieux ou riches en calories, maigres ou viande et gras - vous pouvez plaire à tout le monde. Prenez soin de votre famille au moins tous les jours en remplaçant une charge par une autre et en choisissant des assaisonnements. Il suffit de mettre les produits dans une casserole et de les mettre au four. Après un certain temps, un plat parfumé et savoureux à la croûte dorée peut être servi.
Casserole De Pommes De Terre - Préparation Des Aliments
Casseroles de pommes de terre ont une propriété merveilleuse - vous pouvez utiliser les produits restants, et ainsi économiser. Par exemple, si vous avez des pommes de terre bouillies ou en purée, une casserole est un véritable salut. Vous pouvez également cuisiner et faire frire le remplissage à l'avance. Viande hachée ou champignons, chou cuit, jambon, tranches de poitrine de poulet - le choix est immense. Placez une garniture entre deux épaisseurs de pommes de terre et badigeonnez-les de crème sure pour former une croûte dorée. Cela suffit pour obtenir un beau plat savoureux.
Les pommes de terre bouillies sont également coupées en couches, entre lesquelles il y a un remplissage. Le plat doit être conservé dans toute sa forme, de sorte qu'il ne s'effrite pas, se remplisse d'œufs mélangés à de la crème et de la crème sure. Les pommes de terre crues sont râpées ou disposées avec des plaques minces. Le fromage râpé donne un goût piquant supplémentaire et la capacité de conserver sa forme, mais vous ne pouvez pas l'utiliser si vous souhaitez obtenir un plat moins calorique.
Casserole de pommes de terre - meilleures recettes
Recette 1: Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée
Ce repas de famille peut être un excellent dîner ou un dîner de famille avec un nombre quelconque de personnes. Les œufs ramollissent la pâte et ne permettent pas de se transformer en une grosse galette.
Les ingrédients: viande hachée (prendre le boeuf, mais aussi le porc, ainsi que mélangé, 500 grammes), pommes de terre (8-10 pcs.), oignon (1 pc.), oignon vert, œuf (2-3 pcs.), fromage ( 100-150 grammes), farine (3 cuillères à soupe), sel, poivre, crème sure (2-3 cuillères à soupe), chapelure (2-3 cuillères à soupe).
Méthode de cuisson
Pelez les pommes de terre, faites les cuire dans de l'eau salée. Mash et Chill. Ajoutez les œufs, la farine, les oignons verts hachés et mélangez le tout. Dans une forme graissée, mettez une partie des pommes de terre. Versez la moitié du fromage râpé sur le dessus, suivi du boeuf haché, de la seconde moitié du fromage et du reste des pommes de terre. La surface est bien nivelée et bien lubrifiée avec de la crème sure. Saupoudrer de chapelure. Nous avons mis la plaque de cuisson au four et cuit la surface jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous sortons leurs poêles et les couvrons d'un couvercle afin que les couches se collent les unes aux autres.
Recette 2: Casserole de poulet aux pommes de terre
Le filet de poulet est cuit très rapidement, il n'a donc même pas besoin d'être frit. Les champignons, bien sûr, doivent être conservés dans une casserole pour laisser le jus et brunir.
Les ingrédients: filet de poulet (2 pcs.), pommes de terre (6-7 pcs.), crème (1 tasse), crème sure, farine, fromage (100-150 grammes), sel, poivre, huile végétale.
Méthode de cuisson
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en cercles. Faites frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que vous ayez presque fini. Faire bouillir le poulet, couper en morceaux, laisser refroidir. Faire frire les champignons dans l'huile, puis faire la vinaigrette: passer la farine dans le beurre jusqu'à coloration dorée, mélanger avec la crème sure, la crème et verser dans une poêle. Faire cuire pendant 3-4 minutes. Si vous obtenez une sauce épaisse, ajoutez un peu d’eau, salez et poivrez.
Dans une forme réfractaire, nous étalons la moitié des pommes de terre, puis une couche de poulet, puis une couche de champignons et le reste des pommes de terre, versez la cocotte dans la sauce, saupoudrez de fromage râpé. Mettez au four pendant 15 minutes à une température de 190 degrés.
Recette 3: Casserole de pommes de terre aux champignons
Certaines personnes pensent que les aliments maigres ne peuvent tout simplement pas être savoureux. Mais dans le cas de casserole de pommes de terre, même ils vont perdre du terrain. La combinaison de pommes de terre et de champignons est testée dans le temps, à l'instar des adultes et des enfants. Ce plat vous saturera les jours de jeûne, mais beaucoup ne le refuseront pas un jour de jeûne. Bien que notre recette ne contienne pas de viande, elle n’est pas vraiment maigre. Nous y ajouterons des œufs et de la crème sure. Si vous voulez une cocotte d'une manière monastique, excluez ces produits. Une cocotte riche et peu coûteuse est toujours belle.
Les ingrédients: pommes de terre (1 kg), champignons (1 kg), lait (400 grammes), crème (100 grammes), fromage à pâte dure (100 grammes), huile de tournesol (2 c. à soupe), poivre noir, sel.
Méthode de cuisson
Hacher finement les champignons et les oignons et les faire revenir dans l'huile végétale. Remuez et gardez le feu pendant environ 10 minutes, salez, poivrez. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Battez les œufs avec du lait et de la crème. Ajoutez le fromage, le poivre et le sel, mélangez. Nous graissons le creuset avec du beurre, déposons dans la moitié des tranches de pomme de terre, des champignons. La couche supérieure de pommes de terre est posée sous la forme d'un échiquier et verse un mélange d'oeufs et de lait. Cuire au four pendant environ une heure à 220 degrés.
Recette 4: Casserole de pommes de terre à la tomate et au porc
Le porc est cuit plus longtemps que tous les autres ingrédients. Nous le ferons donc d'abord frire pendant une courte période dans une casserole. Les pommes de terre ne peuvent pas non plus être bouillies, il suffit de les couper en très petites assiettes.
Les ingrédients: pommes de terre (600 grammes), oignons (2 pcs), tomates (un demi-kilogramme), filet de porc (400 grammes), beurre (2 c. à soupe), sel, poivre, thym, fromage (100 grammes), crème sure (un demi-verre )
Méthode de cuisson
Couper les pommes de terre, les oignons et les tomates en morceaux. Divisez le filet en plusieurs tranches minces, préchauffez le four. Faites frire la viande dans une poêle de chaque côté, retirez-la, salez, poivrez. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et déposer une couche de pommes de terre, puis disposer le porc, les pommes de terre, les tomates et les oignons. Saupoudrer de sel et de poivre, assaisonnements. Mélangez l'oeuf au fromage et versez la cocotte. Cuire au four pendant 15 minutes. Cette casserole de salade est servie avec n'importe quelle salade.
Recette 5: Casserole de saumon aux pommes de terre
Si l'on considère la combinaison "poisson-pomme de terre", le saumon est considéré comme le plus performant. Cependant, le saumon est principalement vendu dans le magasin sous le nom de saumon, ce qui n’est en général pas mauvais du tout, puisque le saumon se marie bien avec les pommes de terre. Les plats de poisson et de pommes de terre délicats peuvent prendre la place qui leur revient dans le menu du restaurant. Outre le saumon, le saumon comprend le taimen, certaines espèces de truite, le saumon rose, le saumon kéta, le saumon sockeye, etc. Vous pouvez prendre un poisson moins cher: la morue, le bar. Les pommes de terre doivent être laissées légèrement insuffisamment cuites afin qu'elles ne tombent pas en morceaux si elles sont coupées.
Ingrédients pommes de terre (800 grammes), filet de saumon (600 grammes), crème (125 grammes), fromage râpé (80 grammes), œufs (2 pcs), ail (2 gousses), beurre (2 c. à soupe), légumes verts, aneth , sel, poivre.
Méthode de cuisson
Lavez et séchez le filet de poisson avec une serviette. Couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, saupoudrer de jus de citron. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 15-20 minutes. Égoutter et peler. Hachez l'ail, les plumes d'oignons verts, faites-les revenir un peu d'huile dans une poêle. Préchauffez le four, huilez le moule. Couper la pomme de terre en tranches, mettre la forme en couches, en alternant avec le filet de poisson. Assaisonner de sel et d'assaisonnement et saupoudrer d'oignon et d'ail. Battez les œufs avec la crème et hachez-les finement. Ajouter le fromage et l'aneth. Saler, poivrer, verser la cocotte en sauce. Cuire les tranches d'huile sur le dessus pendant 15 minutes. Si la base est extraite de pommes de terre crues, les couper en tranches et les déposer en une couche sur une plaque à pâtisserie.
Casserole de pommes de terre - conseils de chefs expérimentés
La cocotte de pommes de terre peut être enrichie d'épices. Ils doivent être sélectionnés en fonction du type de remplissage. Un excellent ajout à la base - oignons verts, ail, graines de carvi, noix de muscade, poivre. Les assaisonnements prêts à l'emploi pour les légumes et les pommes de terre sont vendus dans toutes les épiceries. Toutefois, le contenu en agents de conservation et exhausteurs de goût rend ces assaisonnements standard.
Faire un bouquet d'épices vous-même est beaucoup plus intéressant. Donc, le plat ne dérange jamais, il a un goût légèrement différent. Vous pouvez ajouter du gingembre, de la marjolaine, du thym à la cocotte de viande. La coriandre et le curcuma donnent la saveur orientale. La France ressemble à un mélange d’herbes de Provence. Les Italiens ne peuvent pas imaginer leur table sans basilic ni origan. Eh bien, pour le goût russe - aneth, persil, oignons. Créez votre propre goût de casseroles de pommes de terre et laissez votre plat être délicieux!
Un peu de pommes de terre
L'ONU a déclaré 2008 Année internationale de la pomme de terre. Les experts estiment aujourd'hui que cette culture à haut rendement est un produit d'avenir. Ce sont les pommes de terre qui ont permis de mettre fin à l'épidémie de scorbut en Europe. La carence en vitamine C est la principale cause de la maladie. Grâce à l'utilisation systématique de plats à base de pommes de terre, le corps est entièrement saturé de vitamines C et d'amidon, mais également d'une quantité énorme de composés organiques et inorganiques.
