L'ajout d'algues au chocolat peut réduire la quantité de graisse qu'il contient et le rendre sain. Le chocolat écrémé, selon les experts, peut être consommé en toutes quantités.
Des scientifiques anglais, désireux de créer un «chocolat léger» à faible teneur en matière grasse, ont décidé d’ajouter un produit obtenu à partir d’algues rouges et brunes - l’agar-agar. Les bulles de chocolat créées à partir de ces algues seront saturées de fibres remplaçant la graisse. Des tentatives de création de chocolat écrémé ont déjà été faites, mais elles n’ont pas donné les résultats escomptés: la délicatesse n’a pas de goût.
Dans ce cas, les scientifiques ont créé de petites vésicules à base de gelée d’agar-agar, ce qui est un excellent moyen naturel de supprimer l’appétit. De plus, l'agar-agar contient 80% des fibres, capables de provoquer rapidement la satiété de la dent sucrée.
