Bouillie au four - principes généraux et méthodes de cuisson
La Russie a toujours été réputée pour ses céréales friables et aromatiques: un invité rare n’a pas été traité dans un plat merveilleux souvent assaisonné de saindoux ou cuit avec des additifs sucrés. Le porridge peut être fluide, visqueux ou froid, comme une tarte. En tout cas, il deviendrait un invité de bienvenue sur les tables nobles et la maîtresse des huttes paysannes. Il y a des siècles, la bouillie était cuite au four. Aujourd'hui, la situation a changé. Les ménagères modernes utilisent des cuisinières à gaz et des micro-ondes, mais la bouillie la plus délicieuse se trouve dans le four.
Bouillie au four - préparation des produits
Avant de commencer à cuire le porridge, les céréales (à l’exception de la semoule et de la farine d’avoine) sont soigneusement triées et éliminent les grains gâtés. Ceci est suivi par le processus de nettoyage des impuretés restantes, nettoyant ainsi les céréales de la poussière et de la saleté. Tout d'abord, les grains sont traités avec de l'eau chaude, puis vient le temps de passer à l'eau froide. Il suffit de rincer les céréales 3 ou 4 fois, bien que nos ancêtres aient changé l’eau 7 fois (il était question de «rincer dans sept eaux»).
Une fois que les céréales sont préparées pour le traitement thermique, versez de l'eau ou du lait dans la casserole et faites bouillir dès l'apparition des premières bulles, ajoutez les céréales dans le récipient.
Bouillie au four - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de millet au four
Le mil est une céréale traditionnelle pour la fabrication de porridge. Son plat se révèle être une belle couleur jaune, qui attire souvent les enfants qui ne voient pas toujours de manière positive un produit aussi utile que le porridge.
Les ingrédients:
- 1 litre de lait écrémé;
- 1 tasse de mil;
- 100 grammes de beurre;
- 2-4 cuillères à soupe de sucre;
- du sel
Méthode de cuisson
Versez le lait dans un récipient pour la préparation de la bouillie, ajoutez le sucre et le sel, amenez la température du lait de telle sorte que les ingrédients en vrac soient complètement dissous, ajoutez le millet et le beurre purs. Après avoir combiné tous les produits, mélangez-les soigneusement et placez-les dans un four préchauffé pendant 1,5 à 2 heures. Le degré de préparation du plat peut être déterminé par la belle croûte dorée. Après son apparition, vous devez sortir la bouillie de mil du four, mélanger, ajouter un peu de beurre et servir.
Recette 2: Bouillie de maïs aux raisins secs
La bouillie de maïs est riche en vitamines et en minéraux, elle a un goût spécifique qui attire de nombreux gourmets. Le principal avantage de la bouillie de maïs est qu’elle est hypoallergénique et peu calorique.
Ingrédients
- ½ tasse de lait;
- ½ tasse d'eau;
- 2 cuillères à soupe de gruau de maïs;
- 20 grammes de raisins secs;
- 10 grammes de beurre;
- du sel
Méthode de cuisson
Versez dans un récipient dans lequel la bouillie, l'eau et le lait seront bouillis, ajoutez du gruau de maïs, du sel et des raisins secs (si vous aimez la bouillie sucrée, envoyez du sucre). Placez la casserole ou la poêle avec les ingrédients mélangés dans un four préchauffé.
Le plat est préparé pendant 40 à 45 minutes, environ 20 minutes après le début de la cuisson, le porridge doit être mélangé.
Sur la table, le porridge de maïs est servi avec du beurre.
Recette 3: bouillie avec citrouille et miel au four
Une recette intéressante pour une bouillie sucrée et parfumée qui plaira aux enfants et aux adultes.
Les ingrédients:
- 700 grammes de citrouille;
- 1 tasse de mil;
- 2 verres d'eau bouillante;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 50 grammes de beurre.
Méthode de cuisson
On lave le mil, on le garde dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Pelez la citrouille, rincez-la et coupez-la en petits cubes.
Dans la casserole, ajouter le mil, le sucre, les tranches de potiron, verser le miel et étendre le beurre à la surface. Ouvrez le pot ou la casserole avec du papier d'aluminium.
Cuisson au four pendant une heure. Avant de servir, mélangez le porridge et versez le miel.
Recette 4: Bouillie de Guryev
Bouillie de semoule originale avec des baies, des fruits confits, des raisins secs et des noix.
Les ingrédients:
- 2/3 tasse de semoule;
- 1 litre de lait;
- 100 grammes de noix pelées;
- 20 grammes de raisins secs;
- 50 grammes de fruits confits;
- 20 grammes de baies fraîches;
- 4 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de sucre vanillé;
- menthe.
Méthode de cuisson
Nous préparons des ingrédients sucrés pour la bouillie. Versez les noix avec de l'eau bouillante, laissez pendant quelques minutes, épluchez-les, étalez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre, mettez au four préchauffé pendant 4 à 5 minutes. Échauffer les raisins secs avec de l'eau bouillante, laisser infuser 20 minutes. Confits finement hachés.
Nous commençons la cuisson de la bouillie.
Versez ½ litre de lait dans la casserole, ajoutez le sucre (ordinaire + vanille), la semoule (n'oubliez pas de remuer constamment pour éviter l'apparition de grumeaux). Une fois la bouillie épaissie, retirez-la du feu, ajoutez les raisins secs et mélangez.
Le lait restant est versé dans un plat allant au four, chauffé au four, retirez constamment les croûtes. Nous étalons la bouillie en couches: bouillie, fruits confits, noix caramélisées, raisins secs, mousses (la dernière couche est une bouillie saupoudrée de sucre). Un plat est cuit au four pendant 10-15 minutes. Avant de servir, décorer le porridge avec de la menthe et des baies fraîches.
Recette 5: Bouillie d'orge aux champignons au four
Lors de la cuisson de la bouillie d'orge perlée avec des champignons, vous pouvez utiliser des champignons frais ou séchés, que l'hôtesse décide de choisir.
Les ingrédients:
- 1 tasse d'orge perlée;
- 100 grammes de champignons séchés ou 300 grammes de frais;
- 2 oignons;
- 40 grammes de beurre.
Méthode de cuisson
L'orge est trempée toute la nuit dans de l'eau. Si des champignons secs sont utilisés, ils doivent également être trempés pendant 10 à 12 heures.
Mélangez les céréales et les champignons (si vous utilisez des champignons frais, faites-les bouillir un peu et faites-les revenir avec de l'oignon dans de l'huile végétale) et du beurre, placez-les dans un plat allant au four et versez le bouillon de champignons. Les liquides doivent contenir 3 à 4 centimètres de plus que les céréales.
Prépare le plat au four pendant 2 heures. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon frit dans de l'huile végétale à une croûte dorée dans du porridge et laissez cuire encore une heure.
Bouillie au four - conseils utiles de chefs expérimentés
- Les gruaux pour la bouillie doivent être de haute qualité, une odeur de moisi n’est pas autorisée, cela indique que le produit est gâté.
- Les céréales doivent être conservées dans des récipients en fer blanc afin que les insectes ne s'y développent pas, mettez une gousse d'ail au fond de la boîte, cela protégera le produit de la détérioration.
- Si du porridge reste après le déjeuner ou le petit-déjeuner, mettez-le au réfrigérateur, réchauffez-le et ajoutez du lait.
- Lors de la cuisson du porridge, la poterie d'argile est souvent utilisée pour ne pas se fissurer au four. Laissez-la tremper pendant 10-15 minutes dans de l'eau.
Commentaires
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