Le poisson à l'omelette est un plat pratique riche en protéines et contenant une énorme quantité de nutriments. Savoureux, satisfaisant, facile. De quoi d'autre avez-vous besoin? Seulement quelques recettes éprouvées qui vont sûrement marcher! Les voici.
Omelette - principes de cuisson généraux
Il est conseillé d'utiliser du poisson pour ces plats-là, pas un filet osseux, idéalement propre. Sinon, il sera gênant de manger. Vous pouvez utiliser des poissons de rivière ou de mer. Le produit est coupé en morceaux, aromatisé avec toutes sortes d’épices, arrosé de sauces, les légumes sont ajoutés. Si le plat est cuit, les légumes peuvent être frits à l'avance.
L'omelette pour le remplissage de poisson peut être préparée de manière classique avec l'ajout de lait. Mais parfois dans les ingrédients, il y a d'autres produits: fromage, herbes, légumes divers, champignons. Dans tous les cas, les œufs brouillés sont bien mélangés avant de verser le poisson. Si le plat est cuit au four, il peut être saupoudré de fromage à pâte dure. Dans une poêle et une mijoteuse, cela n'est généralement pas fait.
Omelette au four
Une excellente option pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais de préférence sans os, de sorte qu'il est plus pratique de le manger.
Les ingrédients
• 400 g de poisson;
• 20 ml de sauce de soja;
• 5 œufs;
• 50 g de crème sure;
• 50 g de fromage;
• 20 g d'huile;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Coupez le poisson en petits morceaux, saupoudrez de poivre et versez la sauce soja. Mélanger et laisser mariner jusqu'à ce que le four se réchauffe. Nous l'avons réglé à 200 degrés.
2. Mettez les morceaux de poisson graissés. Il est conseillé de ne pas se toucher. Mettez au four et faites cuire pendant 15 minutes.
3. Battre la crème sure avec les œufs et le fromage râpé. Assaisonner l'omelette avec du poivre, saler un peu.
4. Nous obtenons le poisson. Nous prenons une spatule et vérifions si les pièces collent à la forme. Si cela se produit, retirez-les soigneusement, mais ne les retirez pas.
5. Arrosez le poisson avec une omelette. Nous le faisons avec précaution afin que le produit soit uniformément distribué dans la masse et non déplacé dans un seul tas.
6. Replacez le formulaire dans le four. Cuire l'omelette pendant 10-12 minutes ou simplement ramener à une croûte brune.
Omelette à la poêle
Un moyen rapide et facile de faire cuire du poisson dans une omelette dans une casserole. Tout filet sans pépins est utilisé.
Les ingrédients
• 300 g de filet;
• 1 oignon;
• 30 g d'huile;
• 3-4 œufs;
• 10 ml de sauce de soja;
• sel, poivre;
• 3 cuillères à soupe de lait.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en dés, faites-le frire légèrement dans l'huile, quelques minutes suffisent.
2. Filet coupé en lanières ou en petits morceaux, ajouter à l'oignon. Nous faisons frire ensemble presque jusqu'à prêt. 5-7 minutes suffisent.
3. Saupoudrer le poisson et les oignons de sauce soja, réduire le feu, couvrir et laisser sous le couvercle pendant quelques minutes.
4. Battez les œufs avec du lait, ajoutez-y des épices et un peu de sel, car une partie du sel est déjà dans la sauce de soja.
5. Remplissez le poisson avec une omelette.
6. Couvrir à nouveau, maintenir sous le couvercle pendant 3 à 4 minutes, le feu est encore faible.
7. Éventuellement, ajoutez une flamme à la fin et faites frire le bas de l'omelette.
8. Nous plaçons le plat fini dans des assiettes et saupoudrons d'herbes.
Omelette au four avec des tomates (maquereau)
Une recette pour un incroyable plat de poisson juteux et délicieux dans une omelette au four. Il est conseillé d'utiliser des tomates non charnues, mais charnues. Une grande quantité de jus retardera la préparation.
Les ingrédients
• 1 maquereau fraîchement congelé;
• 120 ml de crème 10%;
• 3 œufs;
• 1 tomate;
• sel et huile;
• 2-3 brins de persil.
Cuisson
1. Maquereau vidé. Nous enlevons la crête avec des os. Ou nous utilisons 2 filets prêts à l'emploi. Couper en morceaux un peu moins qu'une boîte d'allumettes. Nous passons à une forme graissée afin qu'il y ait un espace entre le poisson. Nous plaçons la peau.
2. Garnir de sel et de poivre de maquereau.
3. Cuire l'omelette. Battre la crème avec les œufs. Ajouter le persil haché, assaisonner avec les épices.
4. Arrosez le poisson avec des œufs cuits.
5. Couper la tomate. D'abord en deux puis en travers. Vous devriez obtenir des morceaux en forme de demi-cercle.
6. Disposez les morceaux de tomates sur le dessus.
7. Nous mettons le poisson à cuire. Cuire le plat au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
8. Sortez, laissez refroidir pendant 5 minutes. Nous répartissons l'omelette avec du poisson du four sur des assiettes, nous décorons avec des herbes et des légumes.
9. Ce plat peut être cuit au micro-ondes. Pour ce faire, il doit être recueilli dans un bol spécial. Réglez pour 12-15 minutes, cuire à puissance maximale.
Omelette aux légumes
Une variante d'un plat de poisson très tendre et complètement diététique avec des légumes dans une omelette. Ici, il est cuit dans une casserole. Mais de la même manière, vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse en utilisant le mode de cuisson.
Les ingrédients
• 200 g de filet de poisson;
• 1 carotte;
• 0,5 poivron;
• 1 oignon;
• 3-4 œufs;
• 25 ml d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Frottez les carottes. Hacher finement la tête d'oignon.
2. Versez l'huile dans la poêle et faites bien chauffer, puis ajoutez les oignons et les carottes. Si les légumes sont mis dans de l'huile froide, ils vont l'absorber.
3. Faites frire les légumes pendant quelques minutes.
4. Couper le filet de poisson en cubes par centimètre, ajouter aux légumes. Amener à l'état de préparation.
5. Battez les œufs avec une fourchette de sel. Ajoutez le poivron coupé en dés et 2 cuillères à soupe d'eau. Vous pouvez utiliser du lait ou de la crème, mais pas trop gras.
6. Versez le poisson et les légumes avec le mélange aux œufs.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle. Nous faisons le feu un peu moins que la moyenne.
8. Nous maintenons l'omelette pendant 3 à 4 minutes, l'éteignons et laissons encore deux ou trois minutes.
9. Peut être disposé sur des assiettes! Servir avec des légumes, du jus de tomate, des herbes.
Omelette au four aux petits pois
Vous pouvez utiliser du goberge, du saumon rose, du maquereau ou tout autre filet de poisson. Le tilapia est très savoureux. Nous prenons des pois frais, mais vous pouvez aussi utiliser un produit en conserve.
Les ingrédients
• 700 g de poisson;
• un verre de pois;
• 4 œufs;
• 2 têtes d'oignon;
• 100 g de fromage;
• 200 ml de lait;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour poissons;
• huile;
• 1 cuillère à soupe. l l'amidon.
Cuisson
1. Oignon coupé en gros demi-anneaux. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites légèrement revenir les tranches.
2. On déplace les oignons vers le bas de la forme réfractaire, on répartit la couche avec une spatule.
3. Couper le poisson en tranches de toutes tailles et de toutes formes, saupoudrer d'épices et mélanger à la main. Si le temps le permet, vous pouvez le faire à l'avance pour laisser le produit reposer un peu et laisser mariner.
4. Étendre les morceaux de poisson dans les épices sur le dessus de l'oignon, ne sont pas nécessaires.
5. Étalez du miel avec des tranches de pois. Si un produit en conserve est utilisé, alors nous devons fusionner la marinade entière. Cela ne fait que gâter le goût du plat.
6. Préparez une omelette au lait avec des œufs, du fromage râpé et de l'amidon. Ne pas oublier d'assaisonner avec des épices.
7. Versez le plat avec les œufs brouillés.
8. Mettez au four. Un tel poisson est préparé pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés. Ensuite, on sort le plat du four et on y ajoute des herbes finement hachées.
Omelette aux pommes de terre dans une cocotte
Une autre option pour un plat de poisson omelette sain, satisfaisant et simple. Les pommes de terre doivent être bouillies dans leurs uniformes à l'avance.
Les ingrédients
• 200 g de poisson;
• 2 pommes de terre;
• 40 g de beurre;
• 1 oignon;
• 3 œufs;
• 40 g de fromage;
• 50 g de crème sure.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en petits cubes.
2. Mettez l'huile dans le multicuiseur, activez le programme de cuisson. Dès que la graisse commence à fondre, ajoutez-y l'oignon haché. Frire légèrement.
3. Couper le poisson en cubes et l'envoyer à l'oignon. Frire ensemble pendant encore cinq minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre. Si les tubercules sont cuits dans leurs uniformes, épluchez-les. Dés, répandre sur le poisson.
5. Laissez tout se préparer ensemble pendant que nous faisons l'omelette. Les pommes de terre avec du poisson peuvent être légèrement salées.
6. Battez les œufs et la crème sure, salez et poivrez, ajoutez un peu de fromage râpé.
7. Arrosez le contenu du multicuiseur avec une omelette.
8. Fermer, cuire sous le couvercle. Nous ne changeons pas le mode. Assez 10-15 minutes et vous pouvez éteindre l'assistant.
9. Vous pouvez retirer le plat en tournant le bol sur un bol. Ou prenez une omelette avec une spatule, en ayant préalablement séparé une portion de la taille souhaitée.
Omelette aux champignons au four
Pour ce merveilleux plat de poisson dans une omelette au four, on utilise du thon en conserve et des champignons bouillis. Vous pouvez en prendre n'importe lequel, y compris les champignons ordinaires.
Les ingrédients
• 6 œufs;
• 150 ml de crème;
• 100 g de fromage;
• 1 boîte de thon à l'huile;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• épices, beurre et craquelins.
Cuisson
1. Battre les œufs avec la crème.
2. Couper les champignons en petits cubes, ajouter aux œufs.
3. Égouttez tout le liquide du thon, pétrissez les morceaux avec une fourchette et envoyez-les également à l'omelette.
4. Nous hachons l'aneth, nous passons à la masse totale.
5. On frotte le fromage, on envoie la moitié aux oeufs.
6. Lubrifiez le formulaire, saupoudrez de craquelins, versez le mélange préparé.
7. La deuxième partie du fromage saupoudrer le plat sur le dessus.
8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés, cuire au four pendant 15-20 minutes. Dès qu'une croûte apparaît à la surface, l'omelette peut être enlevée.
Poisson Omelette - trucs et astuces utiles
• Plus les œufs sont mélangés avec du lait, de la crème sure et d'autres ingrédients liquides, plus l'omelette est savoureuse. Si le liquide ne fusionne pas avec la masse, il s'accumulera sur le plat.
• Si vous devez préparer une version diététique de l'omelette, vous pouvez simplement réduire le nombre de jaunes ou les éliminer. La teneur en calories d'un plat protéiné est beaucoup plus basse.
• L'omelette se révélera beaucoup plus douce et aromatique si vous mélangez huile végétale et beurre lors de la friture. Le plat allant au four peut également être graissé avec du beurre et saupoudré de craquelins pour une belle croûte.
• Pour rendre le poisson juteux et aromatique, vous pouvez pré-aromatiser les tranches avec des épices, y ajouter de la sauce et laisser mariner. Contrairement à la viande, le poisson est rapidement trempé; laissez le produit seul pendant 40 à 60 minutes.
