Tarte au citron - principes généraux et méthodes de préparation
Faire une tarte est un art que tout le monde peut apprendre. La tarte au citron peut être préparée à la fois par les débutants et ceux qui ont déjà atteint un tel niveau qu’ils sont en mesure d’améliorer leurs recettes et de formuler des recommandations. Le processus de préparation n’est pas très différent de la cuisson de gâteaux fourrés ordinaires ou de biscuits, mais du goût! L'acidité la plus délicate des citrons mous et juteux, l'odeur et le goût vertigineux des agrumes inspirent la création d'un chef-d'œuvre du citron. La tarte au citron acidulée pendant la chaleur estivale est particulièrement intéressante, car le citron élimine parfaitement la soif. Et en hiver, c’est une excellente façon de prendre soin de vous. Aujourd'hui, les agrumes sont disponibles toute l'année, alors écoutez vos désirs. Dès qu'un fruit ensoleillé vient à l'esprit avec une odeur à couper le souffle - faire cuire une tarte au citron.
Tarte au citron - Préparation des aliments
Comme d'autres pâtisseries, il peut être préparé à base de levure ou sous forme de biscuit. De nombreuses recettes de tartelettes au citron sont également courantes. Leur composant principal est le citron, le zeste et le sucre.
Intéressant à propos de citron
On suppose que pour la première fois, cet agrume nous est parvenu du pied de l'Himalaya, d'Inde. En tant qu'usine, il a réussi à se rendre en Mésopotamie et, acclimaté, il est venu en Italie. Dans la région arabe, il émigre en Palestine au 10ème siècle et fait le voyage de retour avec les croisés en Italie, en particulier en Sicile. Les îles tropicales du Pacifique peuvent être considérées comme le lieu de naissance du citron.
Les agrumes ont des propriétés curatives prononcées, qui peuvent être expliquées par la présence d’huile de citron et d’acide. Au Moyen Age ambigu, on croyait que le citron protège contre la peste et est capable de neutraliser une morsure de serpent. L'acide citrique joue un rôle important dans le métabolisme. C’est pourquoi la tarte au citron est parfaitement absorbée, cuisez-la et mangez-la pour votre santé, n’ayez pas peur des kilos en trop.
Tarte au citron - Les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau au citron et à la levure
L’essence de la tarte est de préparer une pâte à la levure ordinaire avec une couche de mélange au citron. Le beurre et l’imprégnation du jus de citron rendront notre gâteau moelleux et moelleux.
Les ingrédients: beurre (200 gr.), farine (3 tasses), levure (1 cuillère à soupe), eau (100 gr.). Farce: citron (1,5 pièces), sucre (1 tasse).
Méthode de cuisson
Levure soluble dans l'eau tiède. Mélanger avec du beurre ramolli, salé. Pétrir la masse en ajoutant de la farine. La pâte dense obtenue est divisée en 3 parties et laissée au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant que la pâte refroidit, préparez le remplissage. Moudre les citrons dans un hachoir à viande ou un mixeur, mélanger avec du sucre. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, en rouler une partie et déposer sur une plaque à pâtisserie. Mettez une partie du remplissage sur le dessus. Puis répétez le processus. Laissez une cuillère à soupe de garniture pour décorer le gâteau fini. Le résultat est un gâteau à trois couches avec deux couches. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes (jusqu'à coloration). Refroidir le gâteau fini et enrober avec le reste de la garniture. Maintenant ça brille aussi! Le remplissage imbibe les couches pendant le refroidissement et la tourte coupée aura des lignes claires de couches.
Recette 2: Gâteau rapide au citron
Cette tarte est à la porte de la série. Mélangez rapidement les ingrédients et envoyez-les au four sous l'odeur appétissante persistante du remplissage au citron n'est pas difficile. Nous prenons une partie suffisamment importante des produits - nous en avons au moins un kilo à la sortie.
Les ingrédients: farine (500 grammes), margarine (200 grammes), kéfir (250 gr.), levure chimique, citron (2 pcs), sucre (300 gr.).
Méthode de cuisson
Nous commençons à préparer une tarte au citron légère en frottant de la margarine froide sur une râpe grossière. Vous pouvez également hacher la margarine au couteau en saupoudrant un peu de farine tamisée. Il devrait s'agir de miettes de sable fin. Nous déplaçons la masse dans un bol, ajoutons du kéfir et une cuillère à café de levure chimique. Pétrir la pâte lisse, la diviser en deux parties égales et former trois boules. Nous les mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Garniture au citron: verser les citrons sur de l'eau bouillante, passer au hachoir à viande et mélanger avec le sucre. Mélanger, laisser reposer 10 minutes.
Nous chauffons le four. Nous déroulons les parties de la pâte séparément, humidifions la plaque de cuisson avec de l’eau et déposons une partie de la pâte. Ensuite vient le fourrage et la deuxième partie de la pâte, on pince bien les bords. Nous piquons le dessus de la tarte à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 190 degrés.
Recette 3: Tarte au citron et aux pommes
Les ingrédients: huile végétale (2 c. à soupe), fromage cottage gras (100 g), levure chimique, farine (150 grammes), une pincée de sel, pomme (1 pce), citron (1 pte), liqueur (2 c. à soupe).
Méthode de cuisson
Nous combinons du fromage cottage et des œufs, ajoutons de l'huile. Tamisez la farine et versez-la avec la levure. Pétrir la pâte molle jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Enveloppez-le avec du papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour la farce, on passe un citron avec un zeste, une pomme dans un hachoir à viande, on combine le tout avec du sucre et de la liqueur. Nous divisons la pâte en 2 parties inégales. Nous l’utilisons en grande partie comme base, le déroulons et le déposons au fond. Répartir le remplissage sur le dessus. Ensuite, déroulez la deuxième partie et faites des coupes dessus. Placer la grille sur la garniture et cuire le gâteau au four pendant 45 minutes.
Le gâteau est savoureux à froid et à chaud. La tarte froide va bien avec la glace à la vanille. Décorer de tranches de citron et de feuilles de menthe.
Tarte au citron - Conseils de cuisiniers expérimentés
- Pour couper facilement la tarte en morceaux, assurez-vous de rincer le couteau à l'eau courante. Un couteau humide vous permettra d'obtenir des pièces lisses et belles.
- La tendre acidité de la tarte au citron en été désaltère parfaitement la soif et la faim. En hiver, il s'agit d'un excellent outil de prévention des maladies infectieuses, car le citron contient une quantité importante de vitamine C, qui n'est pas détruite après un traitement thermique.
- Afin de rendre la garniture plus uniforme, le citron doit être échaudé à l'eau bouillante ou bouilli dans une petite quantité d'eau pendant 5 minutes, puis faire défiler le hachoir à viande.
- Si le remplissage est trop liquide, le premier gâteau peut être cuit un peu au four, puis former une tarte à la fin.
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