Dès qu’ils ne font pas cuire une citrouille diététique, ils cuisinent, font frire, cuisent. Si vous avez un morceau de citrouille de bonne taille, un peu de sucre et quelques minutes pour la préparation préliminaire des produits, n'hésitez pas à choisir l'une des recettes.
Cope, il n'y a pas de doute. Le temps passé sur le traitement thermique peut être utilisé à bon escient - une surveillance spéciale des produits cuits au four n'est pas nécessaire.
Potiron cuit au four avec du sucre - principes généraux de préparation
• La citrouille est cuite au four en tranches, placée sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat de taille appropriée. Les légumes sont utilisés avec et sans pelures. Dans tous les cas, il est d'abord soigneusement lavé avec une brosse, avec de l'eau tiède, jusqu'à ce que toute la saleté soit lavée et ensuite seulement coupée. La plupart du temps la pulpe de citrouille dure cuite au four, la partie fibreuse n'est pratiquement pas utilisée, mais il y a des recettes avec.
• Il est difficile d’imaginer des produits avec lesquels une pulpe de citrouille douce n’irait pas bien. Il est en parfaite harmonie avec les pommes, les coings, les agrumes, les noix, le miel et les produits à base de lait aigre.
• Citrouille cuite au four avec du sucre - un dessert léger pouvant être servi au petit-déjeuner avec une tasse de thé chaud ou du yogourt froid. Son goût délicat de caramel est en parfaite harmonie avec les bouillies de lait. Souvent, la citrouille cuite au four en tranches est utilisée comme base pour la préparation de bouillies de citrouille de lait, dans lesquelles des céréales sont ajoutées.
• Les légumes sont placés dans un four bien chauffé. Chauffage optimal pour - cuisson à 180 degrés. La durée de la préparation de citrouille au four peut varier en fonction de la taille et est toujours indiquée dans la recette.
Pulpe de citrouille cuite au four avec du sucre et des raisins secs dans un pot de citrouille
Ingrédients
• une citrouille entière ronde, pesant jusqu'à un kilo et demi;
• sucre noir - 100 g;
• 50 gr. léger et 80 gr. raisins secs noirs;
• huile d'olive ou de tournesol raffinée;
• cannelle, moulue dans un mortier - 1/2 c.
• graines de citrouille pelées - 70 gr .;
• crème fraîche fraîche à teneur moyenne en graisse.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la citrouille à l'aide d'eau tiède et d'une éponge en mousse. Sur le côté de la tige, coupez soigneusement environ le quart du légume. Pelez la peau de la partie séparée et coupez la pulpe en gros cubes ou en bâtonnets d'environ deux centimètres. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive, mélangez.
2. Retirez le milieu de la citrouille restante. Sélectionnez les graines, épongez soigneusement les fibres restantes avec du sucre foncé et mélangez-les à la pulpe hachée.
3. Mettez le mélange de citrouille obtenu dans une casserole et faites frire pendant cinq minutes en remuant.
4. Retirer du feu, ajouter l'eau bouillante, les raisins secs lavés, la cannelle et mélanger.
5. Augmentez la température du four à 200 degrés et placez-y de la citrouille bien huilée de tous les côtés et de l'intérieur.
6. Au bout de 10 minutes, retirez le «pot» cuit, remplissez-le de morceaux de pulpe mélangés à des raisins secs et remettez-le au four pendant encore un quart d'heure.
7. En haut, sur un "pot" chaud, mettez la crème sure dans un "bouchon" et servez-y en saupoudrant de pépins de citrouille finement hachés. Assurez-vous de faire frire les graines à l'avance.
Potiron cuit au four en tranches au caramel d'agrumes avec du miel
Ingrédients
• un morceau de pulpe de citrouille - 350 gr .;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• un gros citron;
• miel léger (liquide);
• cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
1. Placez la citrouille coupée en gros cubes sur une plaque à pâtisserie ou sous une autre forme. Saupoudrez légèrement les tranches de sucre et laissez cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
2. Versez de l'eau bouillante sur le citron, laissez-le reposer dans l'eau chaude pendant trois minutes, puis retirez-le et essuyez-le. Grattez le zeste des fruits avec une râpe fine et pressez le jus à fond.
3. Retirez la pulpe de citrouille cuite du four. Saupoudrer les tranches de cannelle, presser le zeste de citron et verser le jus de citron filtré au tamis. Remettez ensuite au four et ramenez-le au plus vite. En moyenne, cela ne prendra pas plus de 20 minutes.
4. À l'aide d'un bain-marie, faites fondre le miel et versez-le sur des morceaux de pulpe chauds.
Potiron parfumé cuit au four avec des tranches de pomme et de coing
Ingrédients
• pulpe dense de citrouille - 500 gr .;
• deux petites pommes douces;
• coing - 2 pcs .;
• sucre raffiné;
• Crème grasse ou crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les pommes, le potiron et les coings. Gros, coupez le légume principal en cubes et le coing et les pommes en tranches.
2. Transférer les morceaux de citrouille dans un bol, ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer environ 10 minutes. Tranches de fruits, afin de ne pas foncer pendant ce temps, vous pouvez saupoudrer de jus de citron.
3. Préchauffez le four à 180 degrés. Essuyez le fond et les parois d'une rôtissoire profonde avec un morceau de beurre doux et chaud, mettez-y les produits végétaux préparés et saupoudrez-les de sucre.
4. Placez une plaque à pâtisserie sur un four préchauffé à température moyenne pendant 25 minutes. Puis sortez-le, saupoudrez de nouveau les morceaux de sucre et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
5. Bien refroidir et verser la crème sure ou la crème fouettée avec du sucre. Vous pouvez parfumer la cannelle ou la sauce vanille.
Potiron cuit au four avec du sucre et des noix
Ingrédients
• pulpe de citrouille de jardin - 500 gr .;
• un demi-verre de noix;
• deux petites pincées de noix de muscade;
• cannelle moulue;
• un demi-verre de sucre noir ou de canne à sucre.
Méthode de cuisson:
1. Libérez les cerneaux de noix et hachez-les finement avec un couteau.
2. Dans un morceau de citrouille, coupez la partie interne molle avec une pulpe fibreuse, retirez la peau. Couper la pulpe dense restante en cubes ou en cubes de taille arbitraire et les mettre dans une forme propre. Saupoudrer les tranches de noix et saupoudrer de sucre.
3. Ajouter la poudre de noix de muscade et la cannelle, mélanger et, en lissant doucement la surface, mettre au four pendant une demi-heure.
4. À la fin du temps imparti, assurez-vous de vérifier l'état de préparation en perçant les pièces avec un couteau. Si la pointe du couteau entre librement, le plat est prêt et vous pouvez l'obtenir.
5. Servez le plat chaud en versant le jus sécrété pendant la cuisson.
Potiron cuit au four avec du sucre en papillote
Ingrédients
• 120 gr. sucre non raffiné;
• un gros morceau de pulpe de citrouille - 600 gr .;
• 60 gr. beurre ou crème maison épaissie.
Méthode de cuisson:
1. Coupez dans la citrouille une peau épaisse et une partie molle de l’intérieur. Laver, bien sécher et couper en grosses tranches.
2. Placez chaque morceau sur une feuille séparée de papier alimentaire de grande taille, saupoudrez de sucre et enveloppez bien, en laissant un petit trou au centre.
3. Faites fondre la crème et versez dans chaque «emballage» deux cuillerées à thé par les trous de gauche.
4. Placez les morceaux de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, en orientant les trous vers le haut, puis mettez au four chaud. La norme de temps est de 45 minutes, mais vous pouvez supporter un peu plus longtemps.
5. Servir chaud, sans exempter de "conditionnement", dans du yogourt froid.
Potiron cuit au four en tranches dans une sauce au lait
Ingrédients
• un kilogramme de citrouille mûre;
• une cuillère à soupe de sucre;
• un verre de lait;
• une cuillère à soupe de farine;
• beurre de haute qualité - 50 gr;
• huile végétale non aromatique d’olive ou d’olive - 35 gr.
• chapelure blanche.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le potiron en fines tranches larges.
2. Dans une casserole à paroi épaisse, faire cuire l’huile végétale, y tremper les tranches de légumes et les faire revenir à feu moyen pendant deux minutes.
3. Bien brosser une forme large ou une plaque à pâtisserie avec un pinceau, en la plongeant dans de l'huile végétale. Étendez-y des couches de tranches de pulpe de citrouille frites, en versant chacune avec du sucre.
4. Mettez 40 g dans une casserole propre. crème (beurre) et le faire fondre à feu moyen.
5. Versez toute la farine et, en continuant de remuer, continuez la cuisson.
6. Dès que la masse de farine prend une couleur crémeuse, introduisez-y doucement le lait fraîchement bouilli. Bien brasser, bouillir rapidement, puis baisser le niveau de chauffage et laisser mijoter la sauce au lait jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. Versez le potiron posé sur une plaque à pâtisserie avec la sauce préparée et parsemez de chapelure blanche finement moulue. Saupoudrer du beurre fondu restant et placer la rôtissoire pendant une demi-heure dans un four chaud, en la mettant à un niveau moyen.
Tranches de citrouille au four avec des tranches de sucre
Ingrédients
• citrouille mûre - un petit fruit;
• sucre de canne raffiné.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la citrouille soigneusement lavée à l'eau chaude avec un pinceau, coupez-la en deux et sélectionnez toutes les graines avec les fibres des moitiés.
2. Avec la pelure, coupez le légume en gros morceaux de même taille et mettez-les en une couche sur une plaque à pâtisserie humidifiée à l'huile végétale ou dans un moule.
3. Saupoudrer les tranches de sucre et mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Si vous préférez l’arôme de vanille ou de cannelle, mélangez préalablement le sucre cristallisé avec l’une des épices.
4. Le plat refroidi peut être servi avec de la bouillie de lait. Pour plus de douceur, saupoudrez-le de sucre en poudre.
Potiron cuit au four avec sucre - Trucs et astuces pour la cuisson
• Pour la cuisson au four, il est préférable d'utiliser des variétés tardives de légumes d'automne. Leur chair est plus brillante et plus juteuse.
• Ne choisissez pas de gros fruits, ils pourraient être trop mûrs. Si vous faites cuire de la chair au four avec du sucre, elle sera insipide et "cotonneuse".
• Lorsque vous choisissez une citrouille sur le marché, faites attention à sa couleur. La peau d'un bon légume doit être orange pâle et la pulpe d'une couleur saturée plus brillante. N'ayez pas peur d'acheter une citrouille avec un revêtement blanchâtre sur la peau, c'est une cire naturelle.
• En aucun cas, n'achetez pas une petite citrouille d'une couleur vive et semblable, à première vue attrayante, de couleur orange. Un tel légume n'est pas utilisé en cuisine, il est cultivé à d'autres fins.
• Pour empêcher les morceaux de brûler, ajoutez de l’eau de boisson dans le récipient. Il suffit qu’il recouvre légèrement le fond du réservoir.
• Si, pendant la cuisson, le dessus des morceaux commence à brûler, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et mettez-le au point, sans ouvrir jusqu'à la fin de la cuisson.
Si sa citrouille est laissée, cuisinez-la avec de la viande! La citrouille avec de la viande est très savoureuse et saine.
