Parler des avantages des raisins secs n'est pas nécessaire.
Ce produit est très populaire et ne présente que des aspects positifs. Si le vignoble est satisfait de la récolte, vous pouvez préparer des raisins secs pour l'avenir.
À la maison, ce n'est pas difficile. Il y a beaucoup de façons et, contrairement à la croyance populaire, non seulement les raisins secs sont utilisés pour le séchage. Des cépages avec des graines peuvent également être préparés. Elles conviennent parfaitement aux compotes, elles vous plairont certainement en hiver et au printemps, lorsque le corps a particulièrement besoin de vitamines.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison - principes généraux
Pour la préparation des raisins secs, vous pouvez utiliser n’importe quel raisin, mais de préférence mûr. À partir de baies acides et immatures, on obtient un produit de qualité inférieure.
Règles de base:
1. Les raisins ne doivent être récoltés que par temps sec. Si les baies sont saturées d’humidité, les raisins secs ne sèchent pas seulement longtemps, mais la qualité du produit en souffre également.
2. Avant la récolte, il est conseillé de ne pas arroser les vignes pendant 10 jours. Cela réduira également l'humidité du produit.
3. Vous n'avez pas besoin de laver la récolte. Les raisins sont pelés à la main, s'ils ne sont pas séchés au pinceau. La toile, les ordures et autres déchets disparaissent. La transformation par voie humide, qui est effectuée pour accélérer la maturation et le séchage des raisins secs, constitue une exception.
Pour préparer des raisins secs, vous aurez besoin de plateaux en filet ou de plaques à pâtisserie ordinaires. Si les raisins sont prêts à sécher dans une sécheuse électrique, les palettes du kit sont suffisantes. Souvent, le produit est séché en grappes. Dans ce cas, une corde à linge est nécessaire, sur laquelle les brosses seront suspendues.
Les sacs en tissu sont les meilleurs pour stocker les raisins secs. Mais ils ne protègent pas suffisamment le produit, il y a une chance que des insectes s'y infiltrent. Par conséquent, de plus en plus de femmes au foyer donnent la préférence aux canettes scellées. Périodiquement, les raisins secs doivent être versés sur une plaque à pâtisserie, ventilée à l'air.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison au soleil
Le moyen le plus simple et le moins cher de faire des raisins secs à la maison. Mais cette méthode ne convient que pour les régions ensoleillées. Si un refroidissement est attendu au moment où les raisins mûrissent, la saison des pluies est ouverte, le produit ne se dessèche pas naturellement.
Les ingrédients
• les raisins.
Vous aurez également besoin de plateaux avec un filet au fond ou de plaques à pâtisserie ordinaires.
Cuisson
1. Triez les raisins, éliminez les débris visibles et étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie. C'est bien s'il y a des plateaux avec un fond maillé à travers lequel l'air sera ventilé.
2. Placez les plaques à pâtisserie au soleil.
3. Une fois que les baies sont fanées, il faut les retourner de l’autre côté.
4. Sécher le produit pendant 15 à 30 jours en fonction de l'humidité et des conditions météorologiques.
5. Les raisins secs préparés à l'aide de cette technologie s'avéreront durs, secs, mais très bien conservés et non moisis.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison à l'ombre
Cette méthode diffère de la précédente par la qualité des raisins secs finis. Le produit est plus doux, plus humide. Pour le séchage, vous avez besoin d’une pièce sèche et ventilée, d’un pieu ou d’un grenier. Le processus est long, cela peut prendre 2-3 mois.
Les ingrédients
• tous les raisins.
Cuisson
1. Tirez la corde à linge à l'intérieur si vous séchez les raisins en grappes.
2. Suspendez les brosses aux cordes, fixez-les avec des épingles à linge et attendez le séchage. Vous pouvez attacher les pinceaux avec un fil solide de deux façons, puis les jeter par-dessus la corde à linge.
3. Si vous voulez sécher sur des plaques à pâtisserie, saupoudrez les baies et laissez-les encore un peu. Mais des raisins plus rapides sont obtenus dans les limbes.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison de manière accélérée avec du soda
Une façon intéressante de cuisiner des raisins secs à la maison, pour lesquels vous avez besoin de soda. Contrairement aux règles, ici les baies sont mouillées avec de l'eau. Mais à cause de l'ajout de bicarbonate de soude, la peau se ramollit, des microfissures apparaissent, le raisin évacue plus rapidement l'humidité.
Les ingrédients
• les raisins;
• bicarbonate de soude.
Cuisson
1. Préparez la solution. Ajoutez 0,5 c. À thé à un litre d'eau. boire du soda. Si les raisins ont une peau épaisse, mettez une cuillère à part. Remuer jusqu'à dissolution.
2. Plonger dans une solution de raisin, laisser reposer dix minutes. Vous pouvez immerger tout le pinceau si vous le séchez sur des brindilles.
3. Sortez les raisins. Les baies séparées peuvent être égouttées dans une passoire. Puis étendre sur un chiffon doux, laisser sécher. Saupoudrer sur des plaques à pâtisserie, laisser sécher au soleil ou au four.
4. Si le paquet entier est trempé, vous pouvez immédiatement le suspendre à une corde dans une pièce ventilée.
5. Laissez les raisins secs sécher complètement. Il n'est pas nécessaire de rincer la couche de soude, car avant utilisation, le produit sera lavé dans tous les cas.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison au four
Le séchage des raisins au four n'est pas très pratique, le processus est assez long, cela peut prendre jusqu'à 30 heures. Cela impliquera également la consommation d'électricité ou de gaz. Mais parfois, c’est le seul moyen de déterminer le rendement, en particulier si le temps n’est pas favorable et le taux d’humidité élevé, il n’ya aucun moyen d’acheter un séchoir électrique.
Les ingrédients
• 1 kg de raisin;
• 1 cuillère à café avec une montagne de soda;
• litre d'eau.
Cuisson
1. Vous pouvez faire cuire des raisins secs sans d'abord les tremper dans une solution contenant du soda. Mais cette technique réduira le temps. Faire tremper les baies dans la solution pendant dix minutes, rincer, sécher.
2. Mettre sur des plaques à pâtisserie, il est conseillé de couvrir les plaques avec du parchemin.
3. Installer dans le four. Vous pouvez mettre plusieurs plaques à la fois.
4. Réglez la température à 90 degrés. Sécher pendant environ cinq heures. La porte du four doit être entrouverte, de l'humidité en sortira.
5. Enlevez les plaques à pâtisserie, mélangez les baies pour que l'eau s'évapore uniformément.
6. Remettre les raisins au four, réduire la température à 70 degrés, sécher jusqu'à tendreté.
7. Retirez les raisins secs et sortez-les dans l'air avec les plaques à pâtisserie. Le produit a séché, il est devenu rare, vous pouvez le verser sur une feuille. Laissez les raisins bien aérer pendant plusieurs heures et conservez-les.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison dans une sécheuse
Si à la maison il y a un séchoir électrique, la préparation des raisins secs est simplifiée. Il n'a pas besoin d'attention, chargez simplement les baies sur les plateaux, allumez l'appareil. Malgré sa compacité, il convient beaucoup. Les raisins non lavés peuvent être placés dans la sécheuse ou le produit peut être trempé dans une solution de soude, ce qui, dans ce cas, réduira également le temps de cuisson.
Pour un séchage uniforme, il est recommandé d'échanger périodiquement les plateaux. Si les raisins ont bien séché, vous pouvez les mettre sur une plaque à pâtisserie, les laisser «mûrir» dans une pièce ventilée et remplir l'appareil avec une nouvelle portion de baies. Le temps de séchage exact des raisins secs dépend de la puissance et des capacités de l'appareil, le cépage, mais dépasse rarement 48 heures.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison avec de l'eau bouillante et du soda
Une autre technologie de traitement des baies. Lors de la production, les raisins sont fumigés au soufre. À la maison, c'est difficile à faire. Mais il y a une autre façon, simple et sans danger. Lors du traitement dans de l'eau bouillante, les peaux de raisin sont éclaircies, le revêtement de cire est enlevé, le temps de séchage est considérablement réduit.
Les ingrédients
• les raisins;
• le soda;
• eau bouillante.
Cuisson
1. Versez 5 litres d'eau dans une grande casserole. Prenez le réservoir avec une marge, de préférence au moins huit litres.
2. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
3. Bien que vous puissiez cuisiner des raisins. Comme il va encore être mouillé, vous pouvez rincer la brosse, vous n'avez pas besoin de pincer les baies.
4. Versez le soda dans de l'eau bouillante. Mais pas tout à la fois. L'eau sifflera, la mousse disparaîtra. Saupoudrer par petites portions.
5. Maintenant, prenez un paquet par la pointe rapidement dans une solution de soude bouillante et retirez immédiatement, juste un deuxième traitement. Si la peau des baies est épaisse, vous pouvez la retenir pendant trois secondes maximum.
6. Sortez les grappes, laissez l'eau s'écouler.
7. Maintenant, les brosses peuvent être suspendues pour sécher. Ou séparez les baies, placez-les sur des palettes ou des plaques à pâtisserie, faites cuire les raisins secs de toute autre manière.
Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison en deux
Cette méthode convient aux gros raisins avec des noyaux. Les moitiés sont également parfaitement stockées, sèchent beaucoup plus rapidement, mais peuvent être plus difficiles. Dans ce cas, le produit devra être trempé avant utilisation.
Cuisson
1. Enlevez les raisins des brosses, enlevez les ordures.
2. Couper chaque baie avec un couteau. S'il y a un désir, alors enlevez les gros os. Obtenez des "bateaux" de raisin.
3. Posez les moitiés à l'envers sur les plateaux grillagés ou sur les plateaux de cuisson; vous pouvez utiliser les plateaux de la sécheuse si le produit y est cuit.
4. Il ne reste plus qu'à préparer les raisins secs. Au soleil, cela prend environ 7 à 10 jours, dans le séchoir et au four, le séchage est beaucoup plus rapide.
Raisins raisins - trucs et astuces utiles
• Faisant souvent l’acquisition de raisins secs, les ménagères préfèrent les raisins dorés de couleur jaune clair. Mais en réalité, le dioxyde de soufre ou les sulfites, qui sont utilisés pour traiter les raisins, donnent une telle couleur. Sans eux, ni chez eux, ni dans la production, cette couleur ne peut être obtenue.
• Les raisins secs sont plus savoureux que les raisins secs. Mais c’est plus difficile à garder. Si vous utilisez le produit immédiatement, vous ne pourrez pas le finir un peu. Si vous récoltez pour une utilisation future, il est important d’évaporer tout excès d’humidité.
• Vous pouvez vérifier la qualité des raisins secs de manière très simple. Jetez quelques raisins, ils devraient tomber avec un coup doux.
• Les raisins sont de tailles différentes, les petites baies sèchent beaucoup plus vite que les grandes. Vous pouvez immédiatement trier le produit dans différents bacs.
