Tarte aux myrtilles - principes généraux et méthodes de préparation
La table russe a toujours été réputée pour son abondance. Et vous ne trouverez pas des tartes aussi magnifiques que la nôtre! La liste des plats russes originaux comprend des tourtes de différentes formes et consistances. La variété des garnitures est également surprenante: poisson, viande, légumes, fruits, pommes de terre et, bien sûr, baies. Ce n’est pas pour rien que le proverbe russe dit: "Tout peut être emballé dans une tarte" Dans notre article d’aujourd’hui, nous en enveloppons les bleuets.
Les myrtilles présentent de nombreux avantages: elles sont savoureuses et incroyablement saines. Il est prouvé depuis longtemps que les myrtilles sont un stimulant biogénique: elles nettoient le corps des toxines, réduisent considérablement le taux de sucre dans le sang et ont un effet bénéfique sur le système visuel. Par conséquent, les tartes aux myrtilles, qui ont conservé pratiquement toutes les propriétés utiles des baies fraîches, constituent un excellent moyen non seulement de suivre un mode de vie sain, mais aussi d'améliorer votre santé.
Les produits aux fruits inestimables, cuits selon le principe du gâteau au fromage, sont également bons. Ils contiennent, outre les myrtilles, du fromage à la crème non salé ou du fromage cottage gras et sont presque entièrement composés de garnitures.
Les tartes aux bleuets sont fermées, semi-fermées (en treillis) ou ouvertes, grandes ou petites, rectangulaires, triangulaires ou rondes. Quelle que soit la forme choisie, elles raviront toujours la dent sucrée avec son goût et son odeur aromatiques d’origine. En ce qui concerne l’essai, presque tout le monde convient à la tarte aux bleuets: qu’il s’agisse de la levure ou du sablé, ou frais, ou feuilleté - il n’existe aucun critère strict.
La seule chose à retenir est que les baies sur les côtés doivent être entourés de pâte, les soi-disant "côtés". Avec l'ajout de sucre, vous ne devriez pas en faire trop, car cela provoque la libération de jus. La meilleure alternative au sucre dans cette situation est le sucre glace, qui est saupoudré sur des gâteaux ouverts quelques minutes avant d'être cuit.
Tarte aux myrtilles - Préparation des aliments
Si vous décidez de faire cuire une tarte aux bleuets juteuse, vous devez bien sûr l’acheter, la nettoyer avec des particules inutiles, des bâtons, la trier soigneusement, la rincer à l’eau froide, puis la rincer à l’eau bouillante et la sécher dans une passoire jusqu’à évacuation de l’humidité inutile. À propos, les tartes aux baies congelées ne sont pas moins savoureuses et aromatiques. L'essentiel est de les préparer correctement: nous baissons les fruits congelés dans une passoire et les laissons jusqu'à décongélation complète. Nous conserverons donc leur forme et laisserons l'excès de jus s'écouler.
En outre, pour le test, nous aurons très probablement besoin d'œufs de poule, de beurre, de sucre en poudre, de vanille, d'une levure chimique (ou de bicarbonate de soude) et l'ingrédient le plus important est la farine de qualité supérieure, qui doit être tamisée sans faille.
Tarte aux myrtilles - Meilleures recettes
Recette 1: Tarte aux bleuets d'été
Les baies d'été, en particulier les bleuets, sont un entrepôt de vitamines et d'éléments utiles. Alors pourquoi ne pas saisir le moment et les utiliser avec un maximum d'avantages pour la santé! Vous pouvez, par exemple, faire cuire une délicieuse tarte aux bleuets, dont le nom que nous avons donné est «été».
Ingrédients
- 50 gr. beurre
- un demi-verre de sucre en poudre
- deux œufs
- vanilline au goût
- une tasse et demie de farine fine
- poudre à pâte 1,5 cuillère à café.
- une pincée de sel
- un verre de lait (teneur en matières grasses 3.2%)
- un verre et demi de bleuets
Méthode de cuisson:
1. Battre le beurre jusqu'à l'obtention d'une masse d'air, y verser la poudre sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, ajoutez les œufs au mélange et continuez à battre dans un mélangeur à basse vitesse, puis versez de la vanille. Mélanger le tout et diviser en deux parties.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel. Versez la farine dans un demi-mélange d'œufs crémeux, mélangez et versez un verre de lait. Broyer en une masse homogène et mettre dans la pâte la moitié restante du mélange d'œufs. Nous commençons une pâte fine. Il devrait être très tendre après la cuisson.
3. Lubrifiez le moule et versez la pâte dessus, puis répartissez les baies uniformément sur le dessus. Nous envoyons au four pendant quarante minutes et cuire à une température de 200 degrés en préchauffant le four. Nous sortons le gâteau fini du four, après le refroidissement, le démoulons et, saupoudré de sucre en poudre et garni de myrtilles, nous servons.
Recette 2: Tarte aux bleuets américaine
Pour les amateurs de cuisine américaine, nous présentons une recette pour une tarte étonnante faite d’un mélange de deux baies: des myrtilles et des cerises.
Ingrédients
- 180 gr. farine
- une pincée de sel
- 15 gr. sucre (pour la pâte)
- beurre 110 gr. (pour le test)
- 3 cuillères à soupe à soupe d'eau
- cinq verres de cerises dénoyautées
- jus de citron trois table. l
- une pile. sucre (pour le remplissage)
- une pile. les myrtilles
- 50 gr. amidon de maïs
- deux cuillères à café d'huile (pour le remplissage)
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter le beurre ramolli et trois cuillères à soupe d’eau. Mélangez le tout et commencez une pâte molle. Ensuite, nous le roulons en une boule entière et, l'enveloppant d'une pellicule de plastique, le retirons pendant une heure au réfrigérateur.
2. Au bout d'une heure, sortez la pâte et roulez-la. Après cela, nous lubrifions la forme ronde avec de l'huile et y déposons la couche. Soigneusement couper les bords en fonction de notre forme. À partir des restes de pâte, nous découpons des astérisques et plusieurs lanières pour décorer le gâteau, mettons les figurines de côté pendant un moment.
3. Dans un bol, mélangez la chair d'une cerise avec deux cuillères à soupe de jus de citron, dans l'autre - myrtilles avec la cuillère restante de jus de citron. Séparément, mélangez l'amidon avec le sucre et répartissez-le dans les baies (1 tasse par cerise, le reste en bleuets).
4. Sur le moule avec la pâte, répartissez d'abord uniformément la garniture aux cerises, puis la garniture aux bleuets. Graisser avec du beurre fondu et mettre des étoiles à rayures, comme si elles imitaient le drapeau américain. Préchauffez le four et envoyez la tarte dedans. Cuire au four à 200 degrés. Dans une heure. Au bout de 30 à 40 minutes, recouvrez la tarte de papier d'aluminium et laissez-la au four jusqu'à tendreté. La tarte américaine prête est servie sur la table avec de la crème glacée.
Recette 3: Tarte aux bleuets fermée
Qu'est-ce qu'un gâteau fermé? C'est un produit à base de farine dans lequel tout le fourrage est recouvert de pâte. Nous allons préparer une telle tarte. Cela deviendra très savoureux: une fine couche de pâte croustillante et beaucoup de myrtilles sucrées à l'intérieur. Ça vaut le coup d'essayer.
Ingrédients
Pour le test:
- deux verres de farine
- 50 gr. sucre
- une pincée de sel
- 200 gr. beurre
- 10 gouttes d'eau froide
Pour le remplissage:
- 900 gr. les myrtilles
- deux cuillères à soupe l Topioca ou amidon
- deux table l. farine
- 1 table. l sucre
- 30 gr. beurre
- crème fouettée
Méthode de cuisson:
1. Pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients secs, hacher avec du beurre ramolli, ajouter de l’eau et pétrir une pâte grossière. Nous le divisons en 2 parties (la première est plus grande, la seconde est légèrement plus petite). Nous en déroulons la majeure partie en une couche et le plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Mélangez tous les ingrédients secs pour le remplissage. Nous lavons la baie, laissons drainer l'excès d'humidité. Mélangez ensuite les bleuets avec un mélange d’ingrédients secs et étalez-les uniformément sur une couche de pâte. Saupoudrer de beurre râpé ou haché. Nous déroulons la deuxième couche de pâte et en fermons la garniture en pinçant bien les bords. Sur la surface de la tarte (au centre), nous faisons un petit trou pour permettre à la vapeur de s'échapper.
3. Nous chauffons le four à 180-200 degrés et y envoyons la tarte pendant 30 à 45 minutes, en ajustant la température si nécessaire. Laisser refroidir le gâteau et décorer de crème fouettée. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
Recette 4: Cheesecake aux bleuets
La tarte aux caillés aux myrtilles préparée selon cette recette s'avère très savoureuse, magnifique et magnifique. Le dessert parfait pour toutes les occasions. Nous utilisons du fromage cottage uniquement gras, non sec et non acide, sinon le produit perdra simplement en goût.
Ingrédients
- 150 gr. beurre
- 150 gr. sucre (peut être moins)
- un sac de vanille
- un oeuf (pour la pâte)
- 230 gr. farine
- 2 c. À thé poudre à pâte (sinon, utilisez du soda dilué avec du jus de citron)
- 600 gr. fromage cottage
- quatre oeufs (à remplir)
- 150 gr. sucre (pour le remplissage)
- 100 gr. fécule de pomme de terre
- 350 gr. les myrtilles
- sucre glace
Méthode de cuisson:
1. Frottez le beurre ramolli avec du sucre et de la vanille, ajoutez l'œuf, mélangez le tout. Verser la farine mélangée à la levure et pétrir la pâte pas trop raide. Lubrifiez le formulaire, étalez la pâte, fixez les côtés.
2. Faites le remplissage. Séparez les jaunes et les écureuils. Broyez les jaunes avec le sucre, passez le fromage cottage dans un tamis pour détruire les grains. Mélanger les jaunes et le fromage cottage, ajouter de l'amidon au mélange. Ensuite, battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse luxuriante et les répartir dans une masse de jaune caillé. Mélanger avec un balai ou une spatule sans utiliser de mélangeur. Broyer les bleuets avec le sucre dans un mélangeur. Nous laissons quelques fruits pour la décoration.
3. Mettez la masse caillée sur la pâte et nivelez-la, posez la purée de myrtilles sur une couche homogène et nivelez-la également. Nous chauffons le four (180 gr.) Et y envoyons la tarte. Cuire au four environ une heure, après 40 minutes, si le dessus commence à brûler, recouvrir le dessert de papier d'aluminium. Saupoudrer immédiatement le gâteau fini avec de la poudre et décorer avec des myrtilles. Cool et servir. Bon appétit!
Recette 5: Gâteau au chocolat aux bleuets
Ingrédients
- quatre œufs
- 150 gr. chocolat noir
- 250 gr. sucre
- 180 gr. beurre
- un verre de jus d'orange incomplet
- 350 gr. farine
- une cuillère de cacao
- poudre à pâte (pincée)
- une pincée de sel
- le zeste de deux oranges et deux citrons
- 500 gr. les myrtilles
Méthode de cuisson:
1. Faire fondre le beurre et le chocolat. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le chocolat, le beurre, la poudre à pâte, le sel, le zeste râpé d'oranges et de citrons et le jus d'orange. Mélanger et ajouter la farine par portions. On commence la pâte, on laisse infuser quinze minutes.
2. Ensuite, graisser la forme, y mettre la pâte et répartir les baies doucement. Préchauffez le four à 175 degrés et envoyez la tarte à cet endroit pendant 40 à 60 minutes. La disponibilité est vérifiée par une correspondance (si elle est propre - la tarte est prête). Nous laissons le dessert fini dans le four (naturellement, éteignez-le d'abord) jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, nous l’obtenons, nous saupoudrons de poudre et décorerons à notre discrétion. Profitez du goût de chocolat agréable de la tarte aux myrtilles!
Tarte aux myrtilles - conseils de chefs expérimentés
- Pour un goût et un arôme supplémentaires des cuisiniers, je vous conseille d'ajouter un peu de jus de citron ou d'orange, du rhum ou de la liqueur à la garniture aux bleuets;
- On souligne le goût étonnant de la tarte aux myrtilles: crème fouettée, crème glacée, ainsi que la crème sure, fouettée au sucre;
- Pour éviter toute fuite excessive de jus sous l'influence d'une température élevée, ajoutez de l'amidon au remplissage. Vous pouvez sauver la situation à l'aide du blanc d'oeuf, qui graisse la pâte avant d'y déposer des baies. De plus, les miettes ordinaires de biscuits, ajoutées aux bleuets, peuvent très efficacement éliminer ce défaut.
