Dans notre pays, la citrouille pousse partout, mais ce produit n’est pas particulièrement populaire à l’heure actuelle.
Il y a bien sûr ceux qui ajoutent du potiron à la bouillie ou aux pâtisseries, et il y en a qui le cuisent, mais il y a de telles unités.
Mais après tout, grâce à une préparation aussi utile et appropriée d’un véritable légume savoureux, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants, notamment une délicieuse gâterie sucrée: la confiture de citrouille à l’orange. Étonnamment, même ceux qui n’ont pas assimilé la citrouille à l’esprit pareil à cette confiture, ont rarement la possibilité de deviner la composition du dessert.
Confiture de citrouille à l'orange - principes généraux de préparation
Avant de passer directement à la préparation des gourmandises, nous allons examiner pourquoi il vaut la peine d'essayer de cuisiner cette délicieuse confiture:
• vous pouvez acheter une citrouille en été presque partout à un prix raisonnable;
• La citrouille possède un grand nombre de propriétés utiles: elle contient des vitamines, des minéraux, accélère le métabolisme, élimine l'excès de liquide du corps;
• en raison de la présence d'agrumes, le goût spécifique de la citrouille dans la confiture n'est pas ressenti du tout;
• en ajoutant divers ingrédients, en expérimentant avec des épices, vous pouvez obtenir un nouveau dessert à chaque fois.
Ainsi, la citrouille doit être nettoyée de la peau, des graines et de la partie fibreuse de la pulpe. Ensuite, la chair est coupée en petits cubes ou en cubes, en tranches ou en tranches, ou râpée ou défilée dans un hachoir à viande - selon la recette et la consistance de confiture souhaitée.
Les oranges et les citrons sont lavés et broyés.Ce composant peut être utilisé avec ou sans zeste. Si vous décidez de ne pas retirer la peau, il est recommandé de faire bouillir les oranges plusieurs fois pour qu'elles ne soient pas amères dans le produit fini.
Vous pouvez également ajouter des épices ou des noix à la confiture, de la citrouille et des oranges avec des amandes, des noix de cajou, des clous de girofle, de la noix de muscade, de la cannelle sont très bien combinés.
La confiture est préparée principalement dans des casseroles en aluminium ou en acier inoxydable, mais il est déconseillé de cuire un mets délicat dans des casseroles émaillées.
Conservez le produit fini, bien enroulé ou bouché avec un couvercle, dans un endroit frais et sombre.
1. Confiture de citrouille à l'orange et au citron
Ingrédients
• kilogramme de pulpe de citrouille;
• kilogramme d'oranges;
• kilogramme de sucre;
• 200 grammes de citron.
Cuisson:
1. Les citrouilles sont soigneusement lavées. Couper la peau, libérer la chair des graines. Couper en fines tranches de petite taille.
2. Lavez également les oranges et les citrons. Sans éplucher les agrumes, coupez le fruit en quatre parties.
3. Maintenant, nous coupons chaque quartier en couches minces, en enlevant simultanément les os si nécessaire.
4. Mélangez la pulpe de potiron préparée avec les oranges et le citron, versez le sucre. Laissez la masse pendant quelques heures.
5. Nous transférons les citrouilles avec des agrumes et le sirop attribué dans une casserole d'un format adéquat. Faire bouillir en remuant pendant 20 minutes.
6. Refroidissez complètement la confiture, puis laissez mijoter à nouveau pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement.
7. Nous transférons la confiture chaude dans des pots stérilisés, roulons.
2. Confiture de citrouille à l'orange et aux abricots secs
Ingrédients
• un kilo et demi de citrouille;
• 600 grammes d'abricots secs;
• 1,2 sucre cristallisé;
• 5 g de vanilline;
• 200 à 300 grammes d'orange.
Cuisson:
1. Frottez et nettoyez soigneusement le potiron sur une râpe grossière.
2. Lavez mon orange, pelez-la avec une couche blanche. Coupez la chair, retirez les graines.
3. Abricots soigneusement lavés, verser de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis rincer, sécher et couper en lanières.
4. Étalez tous les ingrédients préparés dans une casserole pour la cuisson de la confiture, saupoudrez de sucre. Mélanger.
5. Faites cuire la friandise à feu doux en remuant constamment et en enlevant la mousse si nécessaire pendant 15 minutes. Refroidir. Fatigué et cool à nouveau. Répétez la procédure 2-3 fois.
6. Pour la cinquième fois, versez la vanilline dans la confiture et amenez à ébullition.
7. Versez la confiture chaude dans un récipient stérilisé et fermez bien les couvercles.
3. Confiture de citrouille à l'orange dans une mijoteuse
Ingrédients
• 1 kg de citrouille;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 kg d'orange;
• 5 g d'acide citrique.
Cuisson:
1. Bien laver la citrouille et les oranges.
2. Retirez la pelure de la citrouille, retirez les graines et les fibres. Couper la pulpe en cubes.
3. Coupez les oranges dans un ordre aléatoire, retirez les graines.
4. Faites défiler les deux ingrédients dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
5. Mélangez bien les deux masses avec du sucre. Laissez la confiture dans cette forme pendant quelques heures à la température ambiante.
6. Après le temps imparti, nous transférons la masse aromatique dans le bol multicuiseur.
7. Cuire pendant 2 heures en activant le mode "Extinction". Pendant la cuisson, ouvrez le multicuiseur plusieurs fois et mélangez la confiture.
8. Si nous constatons que le jus est insuffisant, versez environ un tiers ou un demi-verre d'eau ordinaire au plus tard 30 minutes avant le moment de la préparation.
9. Pendant 10-15 minutes, versez de l'acide citrique.
10. Rouler la confiture dans un récipient stérile à couvercle hermétique.
4. Confiture de citrouille au zeste d'orange et à l'argousier
Ingrédients
• un kilo et demi de citrouille;
• kilogramme d'argousier;
• une livre de sucre;
• 100 grammes de zeste d'orange.
Cuisson:
1. Tout d'abord, nous trions soigneusement l'argousier en enlevant les fruits non gâtés.
2. Rincez les baies en les jetant dans une passoire. Après qu'elles se soient un peu asséchées, écrasez-les de la manière qui vous convient et pressez le jus.
3. Nous lavons la citrouille, la pelons, coupons la chair en petits cubes.
4. Versez dans une casserole où nous préparerons le jus d'argousier. Versez le sucre. En remuant, dissolvez complètement le sucre dans le jus.
5. Ajouter le potiron préparé et le zeste d'orange finement râpé.
6. En remuant régulièrement, laisser mijoter la confiture à feu doux jusqu'à ce que la citrouille devienne claire. Cela prend environ 30 à 35 minutes.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade cinq minutes avant la cuisson, ce qui donnera à la gâterie un arôme spécial.
8. Nous étalons la confiture finie dans des pots préparés, proches.
5. Confiture de citrouille à l'orange et aux amandes
Ingrédients
• 1,2 citrouille pelée;
• 300 grammes d'orange;
• 900 grammes de sucre;
• 200 grammes d'amandes d'amandes;
• 5-6 boutons de girofle.
Cuisson:
1. Versez les amandes 15 à 20 minutes avec de l'eau bouillante, puis vidangez le liquide et retirez l'enveloppe des noix elles-mêmes.
2. Coupez la citrouille préalablement nettoyée en barres d'environ trois par centimètre.
3. Mettez les tranches de potiron dans une casserole, saupoudrez de sucre, mélangez.
4. Sur la citrouille, nous déposons soigneusement lavés et coupés en cercles ou demi-cercles minces, si les fruits sont gros, les oranges.
5. Nous insistons de la sorte sur une masse d'environ 3 heures.
6. Faites bouillir la confiture à feu doux pendant 15 minutes, laissez refroidir, faites bouillir à nouveau, refroidissez à nouveau.
7. Dans la troisième approche de l'ébullition, ajoutez les amandes et les clous de girofle.
8. Nous mettons la confiture cuite épaissie dans des pots en retirant simultanément les clous de girofle, de sorte que pendant le stockage, les épices n'interrompent pas le goût de l'orange et du potiron.
9. Enroulez le récipient avec les couvercles et après le refroidissement, retirez-le pour le ranger.
6. Confiture de citrouille avec orange, citron et épices
Ingrédients
• 1,3 pulpe de citrouille;
• une livre d'oranges;
• une livre de citron;
• kilogramme de sucre cristallisé;
• 3-4 cm de racine de gingembre;
• 2-3 grammes de cardamome.
Cuisson:
1. Coupez la pulpe de citrouille en cubes d'environ 2 cm et versez dans une casserole.
2. Ici, nous râpons la racine de gingembre sur une râpe fine, mettons le zeste d'un citron et 300 grammes de sucre cristallisé.
3. Laissez la masse, en la mélangeant, pendant 2-3 heures à la température ambiante.
4. Presser le jus des citrons restants dans un petit récipient et couper les oranges lavées en petites tranches, en enlevant les graines pour les trancher.
5. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, ajouter le sucre cristallisé et porter à ébullition.
6. Tomim sur le feu le plus silencieux jusqu'à consistance épaisse, environ 20-30 minutes.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la cardamome, mélangez.
8. Placez la confiture préparée dans un récipient propre préparé à l'avance.
Confiture de citrouille à l'orange - Trucs et astuces
• Pour faire une confiture vraiment savoureuse, vous devez aborder de manière responsable le choix de l'ingrédient principal: la citrouille. Le fruit doit être de petite taille, pas trop mûr, sans bosses ni signes évidents de pourriture.
• Les oranges doivent être sucrées. Des fruits fortement acides ou amers gâcheront le goût de la gâterie finie. Bien sûr, choisir des oranges dans un magasin est impossible à comprendre si elles sont savoureuses ou non. Il est donc préférable d’essayer chaque fruit une fois coupé.
• Lorsque vous ajoutez du citron et des oranges à la confiture, assurez-vous que les fruits ne sont pas trop mûrs, sinon le type de confiture se révélera peu présentable.
• N'oubliez pas de retirer les os d'oranges et de citrons, sinon la confiture préparée deviendra amère.
• Si vous souhaitez que la confiture soit épaisse, ne coupez pas la citrouille, mais frottez-la sur une râpe.
• Si vous utilisez des oranges pelées pour la cuisson de la confiture, mettez au moins une cuillère à soupe de zeste râpé lorsque vous cuisinez dans la masse, cela ajoutera un arôme particulièrement brillant à la confiture.
• Grâce à la cuisson courte de la confiture en plusieurs passes, vous contribuez à la préservation de la plupart des vitamines.
• Grâce à l’orange, la confiture de citrouille acquiert un arôme indescriptible et une acidité discrète, mais vous pouvez également ajouter d’autres agrumes, pommes, fruits secs pour donner de nouveaux goûts.
• Pour donner à la friandise un piquant spécial, ajoutez en fin de cuisson une quantité minimale d’épices: vanilline, clou de girofle, cannelle, noix de muscade.
