Salade de langue - principes généraux et méthodes de préparation
La langue bouillie est considérée comme un vrai délice, elle produit de merveilleux plats qui deviennent le décor de la table de fête. Il est difficile de surestimer les avantages de ce produit, il contribue à augmenter le taux d'hémoglobine, il est nécessaire pour les femmes enceintes, les enfants, les mères allaitantes et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Dans le même temps, la langue de porc ou de bœuf ne se consomme pas uniquement en viande bouillie ou en gelée, mais sert également de base à de nombreuses salades savoureuses et nutritives.
Salade A La Langue - Préparation Du Produit
La préparation principale lors de la préparation d'une salade à partir de la langue consiste à bien faire bouillir la langue et à en retirer la peau dure.
Pour commencer, la langue doit être soigneusement lavée à l'eau courante froide, puis mise à l'eau bouillante et faire bouillir pendant 2,5 à 3 heures. Pour rendre l'ingrédient principal de la salade tendre et aromatique, du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier sont ajoutés à l'eau.
Il est plus facile de retirer la peau de la langue si vous la mettez encore chaude dans de l'eau froide.
Recette 1: Salade à la langue et aux champignons
Les langues de bœuf et de porc se marient bien avec les champignons, en particulier avec les champignons ou les cèpes. Un exemple d'une telle combinaison intéressante est la salade suivante.
Ingrédients
- 100 grammes de langue de boeuf (pré-ébullition);
- 80 grammes de champignons;
- 1 petit oignon;
- 30 grammes de concombres frais;
- 30 grammes de cornichons;
- 100 grammes de mayonnaise;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
- du sel
Méthode de cuisson
Couper la langue bouillie en petites lanières. Faire revenir les oignons et les champignons bouillis dans de l'huile végétale. Mélanger les ingrédients, assaisonner la salade avec de la mayonnaise.
Recette 2: Salade à la langue et aux légumes
Il est plutôt difficile d’imaginer un produit qui n’irait pas avec les légumes. Nous offrons une recette pour une salade délicieuse et nutritive de langue de porc ou de bœuf et de légumes.
Ingrédients
- 300 grammes de langue;
- 1 carotte;
- 1-2 pommes de terre;
- 1 concombre mariné;
- racine de céleri;
- 1 oeuf;
- 30 grammes d'huile végétale;
- poivre noir moulu;
- 20 millilitres de vinaigre à 3%;
- le sel;
- l'aneth.
Méthode de cuisson
Tous les légumes (sauf les concombres) doivent être pelés et bouillis dans de l'eau salée. Nous coupons les ingrédients de la salade en cubes, préparons une sauce à base d’huile végétale, de vinaigre et de poivre noir. Habillez la salade de sauce, saupoudrez d'herbes.
Recette 3: Salade Langue avec Noix
Les noix et l'ail sont tout à fait compatibles, ce tandem acquiert un goût et un arôme particulièrement agréables en ajoutant un peu d'ail.
Ingrédients
- 1 langue de boeuf;
- 4 cuillères à soupe de noix;
- 2 gousses d'ail;
- 50 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Nous passons l'ail à travers l'ail, mélangeons avec la langue bouillie finement hachée, ajoutons les noix hachées. Nous mélangeons tous les composants de la salade, sel, poivre et assaisonons avec la sauce.
Recette 4: Salade à la langue bouillie et à l'avocat
L'avocat est un produit relativement nouveau et non conventionnel pour les pays de la CEI, mais les Slaves savent depuis longtemps comment le combiner correctement avec d'autres produits.
Ingrédients
- 400 grammes de langue bouillie;
- 2 avocats;
- 1 oeuf;
- 1 petit oignon;
- mayonnaise.
Méthode de cuisson
Épluchez l'avocat et coupez-le en cubes. Les morceaux de la langue ont la même taille qu'un avocat, l'oignon haché finement. Nous mélangeons tous les ingrédients, assaisonnons avec de la mayonnaise, du sel. Après avoir été disposée dans un plat, la salade est décorée avec des tranches d’œuf à la coque.
Recette 5: Salade Italienne
La langue est considérée comme un mets raffiné non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays du monde. En Italie, dont la cuisine est réputée pour ses excellentes recettes, ils ont élaboré une salade de langue de veau, des anchois, des betteraves cuites et des tomates.
Ingrédients
- 200 grammes de langue de veau;
- 150 grammes de betteraves bouillies;
- 1 tomate;
- 10 grammes d'anchois;
- feuilles de laitue;
- racine de céleri;
- 100 grammes de mayonnaise;
- du sel
Méthode de cuisson
Il est nécessaire de couper en morceaux les betteraves bouillies et la langue de veau, les feuilles de laitue à déchirer à la main, ajouter les anchois, la racine de céleri bouillie dans un mélangeur, les tomates hachées sans peau ni pépins.
Saler la salade et assaisonner avec de la mayonnaise.
Recette 6: Salade de langue bouillie à l'ananas
La langue de boeuf se combine non seulement avec des légumes, mais également avec des fruits, en particulier avec des ananas.
Ingrédients
- 300 grammes de langue de boeuf bouillie;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- plusieurs cercles d'ananas (frais ou en conserve);
- 1 gros poivron;
- 2 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
Couper en dés le poivron, la langue et l'ananas, râper le fromage sur une râpe grossière, l'ail - sur une amende. Saler la salade, assaisonner avec de la mayonnaise. Vous pouvez décorer le plat avec des graines de grenade.
Salade à la langue - conseils utiles de chefs expérimentés
La langue de boeuf est cuite 2,5 à 3 heures, le veau 2 heures. Le degré de préparation est vérifié comme suit: percez le bout de la langue avec un couteau; si cela se fait facilement et que le couteau entre librement, vous pouvez retirer la langue de l’eau bouillante.
La peau est retirée plus facilement de la langue si elle est immédiatement placée dans de l'eau chaude dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.
Pour rendre l'odeur agréable, vous pouvez faire bouillir votre langue non pas dans la première eau, mais dans la seconde, pour cela, faites-la bouillir dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, puis sortez-la et transférez-la dans une autre casserole avec de l'eau bouillante neuve.
Commentaires
