Salade de carottes - Principes généraux de cuisson
Nous, femmes au foyer modernes, sommes tellement habituées à une culture de racines appelée carottes que nous la prenons pour acquise. Les carottes et tous les plats vont décorer et apporteront de nouvelles nuances aromatisantes et leur donneront un arôme et satureront naturellement le corps de vitamines, de minéraux et de carotène. Après tout, rien d’étonnant dans la Rome antique, on l’appelait la reine orange des légumes et elle était louée pour sa grâce divine.
Qu'est-ce qui ne cuit pas à partir de ce merveilleux légume? Ceci est un attribut indispensable de presque tous les premiers cours. En outre, l'ajout de carottes à une salade est une opération très compétente et productive, non seulement en termes de goût, mais également en termes d'utilité. Imaginez les avantages qu’il apportera en combinaison avec d’autres légumes, des viandes légères ou des fruits! Soit dit en passant sur les combinaisons: les experts culinaires attribuent les carottes à des produits alimentaires universels, ce qui en fait un produit idéal pour la plupart des salades. fruits comme les pommes et les oranges.
Les carottes sont des légumes hypocaloriques qui contiennent environ 30 kcal pour 100 g. Par conséquent, de nombreux régimes de perte de poids ont été élaborés, mais pour que le carotène et les vitamines soient mieux absorbés, les salades de carottes doivent être assaisonnées d’huile végétale, de crème sure, de mayonnaise ou de toute autre sauce grasse.
Salade De Carottes - Préparation
Donc, pour rendre notre salade aussi utile et savoureuse que possible, examinons quelques points qui doivent être guidés dans le choix des carottes. Déterminer le degré d'utilité d'un produit est facile. Premièrement, regardez la couleur, plus la carotte est brillante, plus elle est riche en carotène; donc, un tel légume sera en meilleure santé. Le deuxième point sur lequel vous devez faire attention: les carottes ne doivent pas être molles, car une telle consistance indique un stockage inapproprié. Troisièmement, idéalement, les carottes devraient avoir une masse de 130 à 180 grammes. C'est dans cette gamme de poids qu'il est le plus utile et le plus enrichi.
Selon la recette, les carottes sont bouillies, frites, marinées ou utilisées crues. Dans tous les cas, au début, il est soigneusement lavé avec une brosse de contaminants profonds ou la peau de la peau est pelée (plus le légume est "libre", plus sa peau devient rugueuse). Les carottes cuites pour les salades sont entières et ont généralement une pelure qui par la suite s'écarte assez bien de la pulpe. La carotte a bon goût, mais peu d’entre nous sont d’accord pour ronger un légume cru tous les jours, alors laissez-moi vous suggérer quelques recettes de salades de carottes qui peuvent égayer et diversifier votre alimentation. Cuisinez et mangez pour la santé!
Salade de carottes - Les meilleures recettes
Recette 1: Salade de carottes coréenne
Salade de carottes coréenne est digne de tous les éloges. Il est très léger, savoureux et, comme la pâte à modeler, ouvre de grandes possibilités d’imagination et d’expérimentation sur les ingrédients. Nous présentons à votre attention une recette de salade de carottes simple, rapide, originale, mais à la fois peu coûteuse, aux champignons, au poivron et à la chair de crabe.
Ingrédients
- Carottes coréennes 200 gr.
- champignons (ou blancs) 150 gr.
- poivron 3 pièces
- chair de crabe (bâtonnets) 200 gr.
- sel
- les verts
- huile végétale
Méthode de cuisson:
Retirez la tige des poivrons, nettoyez la boîte de pépins, coupez-les en rondelles ou en plastique mince. Lavez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée, puis coupez-les en tranches. Couper la chair de crabe (bâtonnets) en lanières. Mettez tous les ingrédients, y compris les carottes coréennes, dans le saladier et mélangez bien. Assaisonnez la salade avec des herbes finement hachées, si nécessaire avec du sel, de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive).
Mettez la salade pendant un court instant au réfrigérateur pour que les carottes coréennes donnent le maximum de goût au plat et y imprègnent les autres ingrédients.
Recette 2: Salade de carottes fraîches
Carottes, raisins secs, pommes en combinaison avec de la crème sure et de la sauce au miel. Une telle salade peut être attribuée en toute sécurité à un plat de dessert. Rapide, savoureux et très vitaminé! Une combinaison audacieuse donnera de la force à votre système cardiovasculaire, en raison de la teneur en vitamines et en potassium nécessaires au muscle cardiaque.
Ingrédients
- Carottes 3 morceaux moyens (environ 500 gr.)
- pomme 2 pièces
- une tasse de raisins secs
- une cuillère à café de miel
- crème sure 50-70 gr.
Méthode de cuisson:
Dans l'eau tiède, faites tremper les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent complètement (30 minutes). Râpez les carottes sur une râpe fine, égouttez le liquide en excès, en laissant un peu pour diluer le miel. Couper les pommes en petits cubes ou en lanières. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus. Mélangez le miel avec une cuillerée de jus de carotte, qui est ensuite mélangé à la crème sure. Habillez la salade avec la sauce sucrée obtenue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du goût aux noix concassées.
Recette 3: Salade de chou et carotte
Peut-être la salade la plus abordable de tous. Vous pouvez le cuisiner de la manière traditionnelle: rincer le chou haché, ajouter les carottes et assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre. Mais que faire si les carottes pré-marinées? Ce sera sûrement plus savoureux. Essayons.
Ingrédients
- chou blanc 1 fourchettes
- une grosse carotte
- 1 oignon
- sel
- un peu de sucre
- poivre moulu (noir)
- persil
- jus d'un citron (moitié pour les carottes, moitié pour le chou)
- huile de tournesol
Méthode de cuisson:
Frotter les carottes de préférence sur une râpe grossière, couper les oignons en demi-anneaux minces, mélanger ces ingrédients. Dans un bol séparé, mélangez le sel avec le sucre (1: 1) et le poivre, ajoutez un peu de jus de citron. Saupoudrer les carottes avec le mélange et laissez-le mariner pendant environ 30 à 60 minutes. À ce moment-là, hachez le chou finement, saupoudrez de jus de citron et rappelez-vous-le avec vos mains. Moudre les feuilles de persil, combiner avec le chou. Ajouter la salade avec les carottes marinées (avec le jus) et assaisonner avec le sel, l'huile.
Recette 4: Salade de poulet et carottes
Cette recette est digne d'une table de fête et nécessite une belle décoration en forme de carotte sur une grande assiette plate et ovale. En tant que "queue", nous utiliserons de l'aneth ou du persil.
Ingrédients
- 300 gr. les carottes
- 300 gr. pomme de terre
- 300 gr. champignons
- 200 gr. filet de poulet bouilli
- oeufs 2 pcs.
- 100-150 gr. oignons
- sel
- huile végétale
- aneth
Méthode de cuisson:
1. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Couper les oignons et les champignons en fines tranches. Chauffer l'huile sur laquelle on fera frire l'oignon avec les champignons jusqu'à tendreté.
2. Râpez les pommes de terre et les carottes cuites (chaque légume séparément) et coupez le filet de poulet en tranches. Faire bouillir les œufs et les râper sur une râpe fine.
3. Disposez la salade en couches sur une assiette plate ovale: 1 couche - pommes de terre en forme de carottes, 2 couches - étalez uniformément l'oignon, trop cuite avec des champignons, 3 couches de poulet en tranches, 4 couches - oeufs broyés, 5 couche finale - carottes.
Graisser chaque couche avec de la mayonnaise, sauf la dernière. À l’aide d’un couteau, faites des rainures à la surface de la salade (n’oubliez pas de poser la "queue" des légumes verts), puis mettez-la brièvement au réfrigérateur. Un plat délicieux, beau et festif est prêt!
Salade de carottes - Conseils utiles
- Les carottes sont cuites suffisamment longtemps, ce qui entraîne la destruction des substances bioactives et, par conséquent, la perte d'une riche couleur orange. Pour minimiser cette perte et conserver la couleur, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude lors de la cuisson dans de l'eau bouillante;
- Les carottes cuites ne peuvent pas être conservées dans l'eau, car elles deviendront aqueuses, sans goût et se désagrégeront immédiatement une fois nettoyées;
- Il est conseillé de conserver ce légume dans un endroit sombre et frais. À la lumière du soleil, les carottes se détachent rapidement et perdent du carotène précieux.
Nous avons donc énuméré quelques conseils utiles concernant les carottes. Enfin, je tiens à dire que ce légume précieux associé à de l’ail ou des oignons combat parfaitement la microflore douloureuse, nettoie le sang et améliore l’immunité. Par conséquent, incluez les carottes dans votre régime alimentaire obligatoire et nos recettes simples vous aideront à le diversifier! Bon appétit!
