Combinez toutes les options imaginables pour les gâteaux "Zebra" deux qualités très importantes. Le premier, bien sûr, est la couleur à rayures, et le second ... peu importe la recette, vous ne pouvez pas tirer les enfants des friandises par les oreilles.
Cake "Zebra" dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
• Les gâteaux Zebra dans une mijoteuse sont préparés à partir de produits disponibles presque toujours au réfrigérateur. La pâte à biscuit est pétrie sur du kéfir, de la crème sure, de la mayonnaise, du fromage cottage ou du lait. Il faut ajouter des œufs, du sucre, de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Vous aurez peut-être besoin de beurre (beurre ou maigre) ou de margarine. En outre, la base peut être cuite à partir du caillé sans ajouter de farine.
• La crème pour le gâteau peut être une crème sure fouettée avec du sucre, du lait concentré bouilli mélangé à des noix, du fromage cottage ou de la crème. Il est souvent maculé de chocolat fondu ou de confiture.
• «Zebra» se distingue des autres gâteaux par le fait que sa base ou sa crème n’a pas une couleur uniforme. Ils sont "modelés" dans la section, et les rayures ressemblent à la couleur d'un zèbre. Pour obtenir cet effet, une pâte ou une crème multicolore est préparée de manière particulière. Ils sont versés dans une mijoteuse avec une cuillère ou une louche, en superposant une couleur sur une autre. L'essentiel est de toujours prendre la même quantité de noir et de blanc.
Gâteau à la crème sure "Zebra" dans une mijoteuse
Les ingrédients
La pâte:
• deux verres de farine à cuire;
• 200 gr. crème sure moyennement grasse;
• trois œufs;
• un plein verre de sucre;
• trois cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 9% de vinaigre de table.
En crème:
• 300 gr. crème sure épaisse et grasse;
• un demi-verre de sable raffiné.
Dans la glaçure:
• 70 gr. beurre de crème douce naturelle;
• cinq grandes cuillères de sucre;
• cacao - 5 c. l.
• 125 gr. crème liquide grasse.
Méthode de cuisson:
1. Versez les œufs dans un bol profond et battez-les jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme avec du sucre cristallisé.
2. Ajouter la crème sure fondue et bien mélanger au fouet.
3. Ajouter graduellement toute la farine et remuer, en fouettant légèrement jusqu'à ce que la pâte prenne l'uniformité désirée.
4. Mesurez la bonne quantité de bicarbonate de soude et versez-la dans une cuillère à soupe. Versez le vinaigre à ras bord. En remuant doucement avec la pointe du couteau, attendez que le mélange cesse de siffler et de faire mousser. Versez le contenu de la cuillère dans la pâte, mélangez bien et laissez agir un quart d'heure.
5. Ensuite, prenez deux canettes d’un demi-litre ou deux petites coupelles du même volume. Verser la moitié de la pâte dans un récipient et mélanger avec du cacao. Verser l'autre partie dans le second et laisser sans additif.
6. Couvrir le mijoteuse du multicuiseur avec du papier spécial destiné à la cuisson et le graisser avec de l'huile de tournesol pure.
7. Ensuite, au centre, superposés, déposez une cuillère à soupe de chaque type de pâte (blanche et foncée).
8. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode de fonctionnement “Cuisson” pendant 30 minutes et allumez le multicuiseur.
9. Retirez délicatement le gâteau fini du bol, laissez-le refroidir et coupez-le en trois parties égales.
10. Combinez le sucre en poudre avec la crème sure et battez à vitesse moyenne avec un mélangeur. Mettez la moitié de la crème sur le gâteau du bas. Aplatissez et mettez dessus un gâteau de taille moyenne, qui est également enduit de la même quantité de crème sure. Poser le troisième gâteau en haut et appuyez doucement avec vos mains.
11. Une fois le gâteau formé, faites cuire le glaçage. Mettez le beurre dans une petite casserole et faites le fondre à feu doux.
12. Dans la crème, diluez le sucre mélangé avec le cacao et versez le mélange dans le beurre fondu. Remuer et cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
13. Un glaçage légèrement refroidi recouvre le dessus du gâteau et en enrobe soigneusement les côtés. Pour que le gâteau ait une surface lisse et brillante, humidifiez le couteau pour lisser le glaçage à l’eau froide.
Gâteau au fromage "Zebra" dans une mijoteuse
Les ingrédients
Dans la pâte:
• un demi-kilo de fromage cottage à 9%;
• œufs de poule - 3 pièces;
• 50 gr. chocolat noir amer;
• crème liquide grasse - 50 ml;
• 3/4 tasse standard (250 ml) de sucre;
• trois cuillères, sans colline, d'amidon.
Crème:
• toute confiture ou confiture pas trop épaisse.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le fromage cottage dans un bol large et profond. Versez le sucre dedans, versez les œufs et battez le tout avec un mélangeur. S'il y a un mélangeur, vous pouvez l'utiliser.
2. Versez une masse homogène de caillé en quantités égales dans deux récipients.
3. Dans la crème, mettez le chocolat brisé en petits morceaux et faites-le sur le feu le plus petit possible. Lorsque le chocolat a bien fondu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Ne portez pas le mélange à ébullition, la crème pourrait cailler.
4. Versez la masse de chocolat refroidie dans l'un des récipients contenant la masse de caillé et mélangez bien.
5. Mélangez la «pâte» de caillé foncé avec deux cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et allumez-en une.
6. Couvrir le bol de cuisson avec une couche de crème de margarine ou d'huile végétale. Prenez une petite louche et déposez alternativement les deux types de lait caillé au centre du bol de cuisson.
7. Cuire sous un couvercle fermé pendant 85 minutes. Une fois le programme terminé, n’ouvrez pas le couvercle pendant 30 minutes supplémentaires.
8. Ensuite, retirez soigneusement et après refroidissement complet, coupez le "gâteau" en deux gâteaux.
9. Tout d’abord, casser le gâteau avec de la confiture. Ensuite, posez doucement sur le second et graissez-le également avec une fine couche de confiture.
Gâteau au chocolat "Zebra" dans une mijoteuse avec imprégnation au café (au lait)
Ingrédients
• farine de blé de haute qualité - 600 gr .;
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée;
• une cuillère à soupe du défonceur de pâte;
• quatre œufs;
• lait de vache mi-gras - 200 ml;
• 300 gr. sucre (blanc);
• café naturel moulu;
• 100 grammes de chocolat au lait et blanc;
• une demi-cuillère de sel fin;
• trois cuillères à soupe de poudre de cacao finement moulue.
Méthode de cuisson:
1. Préparez du café fort, sucrez-le et laissez-le refroidir.
2. Versez les œufs dans le sucre cristallisé, sans séparer le jaune et les protéines, fouettez les œufs au batteur à l'aide d'un mélangeur à la vitesse maximale.
3. Puis versez le lait, ajoutez l'huile végétale et battez à nouveau le mélange, mais à une vitesse minimale.
4. Ajouter la farine tamisée, le sel, verser le défonceuse pour la pâte et mélanger doucement le tout avec une cuillère ou un fouet. Ne pas fouetter!
5. Divisez la pâte en deux. Mettez de côté une partie, versez du cacao dans la seconde et mélangez bien.
6. Dans un bol graissé, placez la pâte sombre et la pâte pâle alternativement, à parts égales. La coulée doit se faire strictement au centre du bol, en superposant des couches multicolores.
7. Puis, avec un couteau (avec sa partie pointue), tracez plusieurs bandes du test du centre au bord. Ne touchez pas le fond et les côtés du bol, sinon le revêtement pourrait être endommagé.
8. Fermez ensuite correctement le capot. Sélectionnez le réglage «Cuisson» pendant 40 minutes et activez le programme.
9. À la fin, retirez le biscuit du bol, transférez-le dans le récipient à vapeur renversé et laissez-le refroidir complètement.
10. Ensuite, coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur et faites-le tremper dans du café fort refroidi. Pour imprégner les deux gâteaux, il ne devrait pas y avoir plus de 50 ml de boisson réfrigérée.
11. Casser une tablette de chocolat blanc en petits morceaux (en petits carrés). Transférez-les dans une grande tasse, ajoutez une cuillère incomplète d'huile végétale et faites fondre à feu doux au micro-ondes, mélangez.
12. Lubrifiez la couche de gâteau inférieure avec une couche épaisse de chocolat fondu. Puis recouvrez-le du reste du biscuit et recouvrez la surface et les côtés d'une fine couche de chocolat blanc restant.
13. Saupoudrez abondamment d'un grand morceau de chocolat au lait et placez le gâteau au froid pendant trois heures.
Gâteau "Zebra" dans une cocotte avec de la crème au chocolat (sur de la mayonnaise)
Les ingrédients
La pâte:
• œufs frais - 3 pièces;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise à 72% (60 gr);
• 250 gr. sucre
• 250 gr. farine blanche de cuisson;
• 9% de vinaigre de table;
• 150 gr. margarine crémeuse;
• deux tables. cuillères à soupe de cacao en poudre.
Crème:
• 150 gr. chocolat noir;
• 50 gr. crème maison, épaissie ou beurre;
• crème faible en gras - 150 ml.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre la margarine en utilisant le mode de dégivrage au micro-ondes ou simplement dans un bol au bain-marie.
2. Battre les œufs avec le sucre raffiné jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter la mayonnaise, la margarine fondue réfrigérée, la farine et bien mélanger. La pâte doit être homogène et ne pas contenir de mottes de farine renversées.
3. Dans une cuillère à soupe, éteignez avec du vinaigre de soude (une cuillère à thé, un peu incomplète) et versez la masse mousseuse dans la pâte, remuez.
4. Puis divisez-le en parts égales, mettez-en de côté un et mélangez soigneusement le cacao dans l'autre.
5. Placer deux cuillerées à soupe de pâte teintée directement au centre du bol graissé et y déposer la même quantité de blanc. Puis à nouveau noir et blanc à nouveau.
6. Lorsque la pâte est terminée, allumez le multicuiseur pour «Cuisson» et faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 80 minutes. La préparation est déterminée par la perforation d'un cure-dent en bois. Si après une ponction il est sec sans aucune pâte, alors le biscuit est prêt.
7. Retirez l'ébauche de biscuit du multicuiseur et placez-le sur un support spécial ou un récipient à vapeur pour le laisser refroidir.
8. Trempez le beurre dans la crème, faites chauffer à feu très doux et amenez à ébullition.
9. Retirer le bol du feu, plonger les morceaux de chocolat noir dans le mélange crémeux et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
10. Couper le biscuit refroidi en plusieurs sablés et bien les enrober de crème au chocolat.
11. Former un gâteau et bien enrober de crème au chocolat. Pendant deux heures, mettez le gâteau fini au réfrigérateur pour l'imprégnation.
Gâteau au fromage original "Zebra" dans une mijoteuse (sur un biscuit)
Les ingrédients
Pour le biscuit:
• 100 gr. farine de blé de qualité supérieure;
• trois œufs frais;
• un petit sac de levure en poudre pour la pâte;
• 10 gr. sucre vanillé;
• sel de table - une petite pincée;
• taille moyenne de citron;
• 50 gr. le sucre.
Pour la crème caillée:
• œufs de poule crus - 4 pièces;
• 200 gr. raffiné;
• 30 gr. Gélatine «rapide»;
• 800 gr. gras caillé non grainé;
• 600 ml de crème à 30%
• deux cuillères à soupe de cacao finement moulu;
• 50 gr. chocolat amer à pourcentage élevé;
• 250 ml de lait pasteurisé à 2,5%.
Méthode de cuisson:
1. Casser doucement les œufs en séparant les blancs et les jaunes. Les écureuils mettent un moment au réfrigérateur et frottent les jaunes avec une cuillère blanche avec du sucre.
2. Couper le citron en deux. Mettez une moitié de côté, il en aura besoin pour la crème et faites sortir le jus de la seconde. Passez-le dans une passoire et ajoutez-le aux jaunes. Versez une cuillère à café d'eau chaude ici et battez bien avec un mélangeur.
3. Battez les protéines refroidies avec du sel jusqu'à obtention d'une mousse blanche et mélangez-les délicatement à la masse de jaune.
4. Combinez la farine tamisée deux fois avec la levure. Verser dans deux cuillères à soupe, introduire soigneusement toute la farine dans le mélange d'œufs. Ne pas fouetter! Incorporer une cuillère ou une spatule en silicone de bas en haut.
5. Placez le papier sulfurisé au fond du bol et versez toute la pâte dessus.
6. Cuire le biscuit au four pendant un quart d’heure avec le couvercle fermé. Ne retirez pas le biscuit fini du bol immédiatement, attendez qu'il soit complètement refroidi.
7. Versez la gélatine dans un petit bol avec de l'eau froide. Les proportions d'eau et le temps de trempage sont toujours indiqués sur l'emballage.
8. Chauffer le lait à 37-39 degrés et y diluer le sucre cristallisé. Ajoutez la gélatine gonflée à ce moment-là et les jaunes d'œufs broyés jusqu'à l'obtention de l'uniformité, mélangez bien.
9. Fouettez la crème avec un mixeur et mélangez avec du fromage cottage râpé sur un tamis en métal rare.
10. À partir de la moitié du citron précédemment réservée, pressez le jus et filtrez-le.
11. En remuant constamment, introduisez la masse de caillé dans le lait en ajoutant progressivement le jus de citron.
12. Divisez la crème caillée préparée en deux parties égales. L'un doit rester blanc et, dans l'autre, entrer dans le cacao et mélanger jusqu'à consistance lisse.
13. Divisez ensuite la crème de couleur cacao en deux et mélangez-en une partie avec les pépites de chocolat fines.
14. Mettez de côté un tiers de la crème blanche pour décorer le gâteau dans un sac à pâtisserie ou une seringue.
15. Prenez un moule détachable de taille appropriée et transférez-y le gâteau refroidi.
16. Puis, au milieu, étalez en portions égales les trois types de crème au lait caillé. Il est plus pratique de faire cela avec une petite louche. Ne vous précipitez pas pour imposer une nouvelle portion de la masse de caillé jusqu'à ce que le jus précédemment versé s'étale sur tout le gâteau.
17. Ensuite, mettez le moule à gâteau et la crème dans la seringue pendant une nuit au réfrigérateur.
18. Le lendemain, retirez soigneusement le gâteau du moule et décorez-le de crème à la seringue. De plus, vous pouvez râper du chocolat, foncé ou blanc, avec vos miettes, à votre discrétion.
Gâteau "Zebra" dans une mijoteuse - sur kéfir, avec crème de lait concentré bouilli
Les ingrédients
Pour le biscuit:
• un verre de yogourt gras;
• 100 gr. margarine de haute qualité "Pour la cuisson";
• un plein verre de sucre;
• 1 gr. poudre de vanille;
• trois verres pleins de farine à pâte blanche;
• cacao finement moulu - 2 c. l.
• oeufs - 3 pcs.
Crème:
• lait concentré bouilli de bonne qualité;
• cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Versez la quantité requise de kéfir dans un petit bol large et laissez reposer pendant une demi-heure; il devrait bien se réchauffer à la température ambiante.
2. Dans un bain-marie, faites fondre la margarine, sans porter à ébullition, laissez refroidir.
3. Dans le kéfir chauffé, ajoutez 1/2 c. soude, remuer et laisser reposer. Si le kéfir n’est pas acide, il est préférable de remplacer le soda par de la levure chimique. Il faut en mettre deux fois plus (1 c. À thé).
4. Casser les œufs en sucre granulé. Battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
5. Combinez la masse d'œufs avec la margarine fondue, versez le kéfir et mélangez bien avec une cuillère ou un fouet.
6. Entrez toute la farine et mélangez bien.
7. Divisez la pâte homogène en deux et mélangez-en une partie avec du cacao.
8. Lubrifiez le bol de cuisson avec de la margarine légèrement ramollie et versez-y la pâte blanche avec une grande louche.
9. Une fois le fond complètement dispersé au centre, étalez alternativement la pâte blanche et colorée. Vous pouvez le faire directement à partir des bols, en essayant de verser des quantités égales. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une petite louche.
10. Lorsque toute la pâte est prête, allumez le multicuiseur pour «Cuisson» et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 40 minutes. La durée dépend de la puissance du multicuiseur, il est donc préférable de vérifier l'état de préparation du biscuit avec la perforation d'un cure-dent ou d'une allumette.
11. Retirez l'ébauche de gâteau et laissez bien refroidir.
12. Mélangez le lait concentré avec les cerneaux de noix hachés au couteau.
13. Couper la pièce refroidie dans le sens de la longueur, en deux parties égales.
14. Mettre le fond du gâteau sur une assiette et le graisser généreusement avec de la crème de lait concentré bouilli.
15. Couvrir ensuite avec un deuxième gâteau et bien tartiner les côtés et le dessus du gâteau avec la crème.
Gâteau "Zebra" dans la mijoteuse - astuces et conseils de cuisson
• Plus la partie de la masse colorée alternée est petite, moins la bande est fréquente. Si répandu avec une cuillère à café, il n'y aura pas d'effet rayé. Les groupes sont mélangés.
• Plus la masse est épaisse, plus la bande est nette, mais il n'est pas recommandé d'épaissir la pâte, elle ne sera pas aérée et ne lèvera pas bien.
• Vous pouvez éventuellement verser la pâte au centre du bol. Si vous faites cela à plusieurs endroits à la fois, vous pouvez obtenir les motifs à rayures d'origine.
• Pâte facultative colorée au chocolat ou au cacao.On peut obtenir des gâteaux originaux en y ajoutant des colorants alimentaires. La masse de caillé peut être colorée en ajoutant du jus de baies ou de la confiture.
