Confiture de cerises - Description générale
L'été bat son plein! Les arbustes et les arbres fructueux ont déjà commencé à produire leurs fruits juteux et sains, il est temps de penser aux préparations maison. Quoi de mieux que de prendre un pot de confiture en hiver et de profiter du goût de l'été dernier! Nous présentons à votre avis confiture de cerises, non seulement délicieux, mais aussi extrêmement sain.
En effet, la cerise elle-même est un véritable complexe vitamino-minéral, qui a absorbé une quantité énorme de vitamines (C, carotène, PP, groupe B); le potassium et le magnésium, qui, comme l'air, sont nécessaires au muscle cardiaque; calcium le fer; sodium etc. La confiture de cerises est faite à partir de baies de toutes les couleurs, si seulement elles étaient juteuses et mûres. Cependant, des femmes au foyer expérimentées nous recommandent des variétés de cerises telles que Napoléon noire, Napoléon rose, Francis et Trushenskaya.
Cerise Confiture - Ustensiles De Cuisine
Maintenant, il est nécessaire d’approcher correctement le choix des plats et des ustensiles pour que la confiture de cerises soit conservée plus longtemps et ne perde pas ses propriétés utiles et gustatives. Pour commencer, rappelez-vous qu’il est préférable de cuire la confiture dans des casseroles en acier inoxydable, en laiton ou en aluminium, dont le volume varie de 3 à 7 litres. Les plats de plus grande capacité ne sont pas recommandés, car les baies sont écrasées sous l’effet de leur propre poids et la confiture s’avère trop bouillante.
Afin de ne pas gâcher la couleur de la future confiture, il est nécessaire de la mélanger avec une spatule en bois pendant la cuisson et de recueillir la mousse avec une cuillère à trous en acier inoxydable. Nous allons verser la confiture de cerises finie dans des pots en verre d'une capacité maximale de 2 litres. Ne soyez pas trop paresseux pour bien les laver avant de les emballer, ébouillantez-les à l'eau bouillante, puis renversez-les sur une serviette et laissez-les sécher jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée (les pots doivent être absolument secs!).
Confiture de cerises - Préparation des baies
Alors, les plats sont prêts! Parlons maintenant de la baie. La confiture de cerises est cuite avec des graines et, par conséquent, sans elles. Cependant, l'arôme et le goût de la confiture avec noyaux en raison de la saveur spécifique des amandes sont quelque peu améliorés. De plus, la séparation de la pulpe et des graines prend beaucoup de temps, et toutes les ménagères n’auront pas assez de patience pour cela.
Si vous avez néanmoins décidé de choisir la confiture de cerises sans pépins, cela signifie que vous devrez vous approvisionner non seulement avec patience, mais aussi avec des poussoirs spéciaux. Ces dispositifs simples peuvent minimiser la perte de jus et d’éléments utiles de la pulpe.
Avant de cuire de la confiture de cerises avec des graines, nous vous recommandons de commencer par percer les fruits avec une épingle ou de traiter les cerises avec de l'eau bouillante à 90 degrés pendant une minute pour que le sirop puisse y pénétrer plus rapidement.
Confiture de cerises - Recette 1 (dénoyautée)
Il est plus approprié de cuire une telle confiture à partir de baies de couleur claire, idéalement de cerises blanches. Les fruits récoltés sont soigneusement lavés à l'eau froide, laissés à sécher légèrement et débarrassés de tous les os à l'aide d'appareils simples (à propos, vous pouvez utiliser l'épingle à cheveux habituelle à cet effet).
Pour préparer le sirop, il est nécessaire de prendre 200 ml d’eau et 1 200 g par 1 kg de matière première. le sucre. Le sucre est versé dans les plats cuisinés, versé avec de l'eau (froide) et, en remuant constamment, porter à ébullition. Les baies sont ajoutées à la masse en ébullition. Lorsque la confiture de cerises bout, elle est immédiatement retirée du feu et laissée infuser pendant dix à douze heures. Au bout de ce temps, la confiture est à nouveau mise à feu, maintenue à ébullition, puis refroidie. Cette procédure est répétée 3 à 5 fois. En le dépensant une dernière fois, ajoutez une pincée de vanille et de sucre vanillé à la confiture de cerises. Le dessert prêt à être refroidi est versé dans des canettes (1 litre), enroulé ou fermé avec des couvercles en plastique étanches.
Confiture de cerises - Recette 2 (avec noyaux)
La matière première de cette confiture peut être n'importe quel type de baie. Les fruits abîmés et abîmés doivent être immédiatement jetés et les fruits entiers et de haute qualité doivent être lavés et séchés. Nous préparons le sirop selon le même principe que dans la première recette, nous ne prenons que du sucre 200 grammes de moins par 1 kg de matière première. Après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez la baie.
Dès que la confiture bouillonne et que des bulles apparaissent à la surface, retirez-la du poêle et agissez conformément à la recette numéro 1 avec la seule différence: la confiture de cerises avec une pierre ne doit pas être exigée 10-12 (comme dans la première version), mais seulement 3-4. Dessert prêt emballé dans des bocaux.
Confiture de cerises - Recette 3 (dénoyautée aux noix)
Pour la cuisson, nous avons besoin de: 1 kg de sucre, 350 ml d’eau, 1 kg de cerises, citron, ¼ de cuillère à thé de vanille, 300 gr. noix de Grenoble
Préparez les baies et retirez-en les graines de la manière décrite ci-dessus. Couper les noix en morceaux égaux aux graines (vous pouvez légèrement plus) et mettre chaque morceau dans la cerise douce. Ensuite, nous préparons le sirop: versez le sucre dans l’eau, portez la masse à ébullition, sans oublier de remuer fréquemment, retirez le sirop du feu et remplissez-le de cerise farcie de sorte que le sirop recouvre complètement la baie.
On laisse insister pendant trois heures, puis on met à feu doux (le sirop ne doit pas bouillir pour que les cerises ne tombent pas en morceaux) et on cuit la confiture de cerises jusqu'à ce que les fruits soient transparents. 2 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du jus de citron et un peu de vanilline à la confiture. Il est conseillé de verser la confiture finie à chaud et de la fermer hermétiquement avec des couvercles.
Confiture de cerises - conseils utiles de chefs expérimentés
Si vous avez des enfants à la maison, ils aimeront certainement les fruits confits à base de morceaux de baies cuits au sirop. Ils peuvent être donnés à petite dent sucrée au lieu de bonbons, ce sera beaucoup plus utile!
Il faut dire à propos du stockage approprié de la confiture de cerises. Il doit être stocké dans des locaux sombres, froids et secs à une température ne dépassant pas 8-12 degrés. Il est préférable de le placer dans le sous-sol ou dans d'autres lieux réservés à la conservation des légumes. Une température plus basse favorise la confiture de sucre et une température plus élevée améliore l'absorption de l'humidité de l'air, ce qui conduit à une détérioration rapide du produit.
